Баклажаны гарни ярах: невероятный вкус Армении

Очистите баклажаны от шкурки, но обязательно оставьте плодоножку, и разрежьте вдоль на две половины-лодочки. Посолите и оставьте на 20–25 минут.

Лук очистите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками. Перец и помидоры помойте, из перца извлеките семена, нарежьте кубиками. На томатах сделайте надрезы крест-накрест, опустите в кипящую воду на 2 минуты, извлеките, снимите кожицу, нарежьте небольшими кусочками. Зелень промойте и измельчите.

Сковороду разогрейте, влейте растительное масло, выложите лук, добавьте перец, томаты и обжарьте до готовности в течение 7-10 минут. Выложите в миску.

На этой же сковороде обжарьте фарш до золотистого цвета, разбивая комочки лопаткой. Положите обжаренные овощи. Посолите, поперчите, добавьте приправы и половину зелени. 

Очистите чеснок и измельчите. Перемешайте и томите на небольшом огне в течение 5-7 минут.

Баклажаны обжарьте с обеих сторон в небольшом количестве масла до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца, обсушите. Посредине сделайте разрез и раздвиньте середину баклажана. 

Положите начинку из фарша и смажьте сверху аджикой. 

Помидоры в собственном соку измельчите, слейте лишнюю жидкость. 

На противень выложите измельченные помидоры, на них лодочки из баклажанов.

Разогрейте духовку до 150 градусов. Поставьте противень с баклажанами и запекайте в течение 20 минут. Извлеките и посыпьте второй половиной зелени. Ароматное блюдо готово.