Тягучее наслаждение: белая шоколадная нуга
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 30
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 21 г
- белки
- 80 г
- жиры
- 301 г
- углеводы
Белая шоколадная нуга обладает мягким вкусом ванили и белого шоколада, чем-то даже похожа на зефир с мягкой текстурой! Это отличная начинка для шоколадного батончика — попробуйте соединить его с вашими любимыми орехами и сухофруктами или с карамелью или фруктовым паштетом для изысканного шоколадного батончика! Или полакомьтесь и так!
Помните один нюанс — нуга плохо переносит влажность, поэтому постарайтесь сохранять ее в более сухих условиях.
Подавайте такие вкусности на праздники или в будний день. Такие сладости подойдут к крепкому кофе по-турецки.
Ингредиенты 11
Основные
Подготовьте форму, выстелив ее фольгой и сбрызнув фольгу антипригарным кулинарным спреем или растительным маслом.
Растопите белый шоколад в микроволновке, перемешивая каждые 30 секунд, чтобы предотвратить перегрев. После этого отставьте в сторону, чтобы охладить до комнатной температуры.
Смешайте кукурузный сироп, сахар и воду в большой кастрюле на среднем огне. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Вставьте термометр для конфет и варите сироп, не перемешивая, пока температура смеси не достигнет 110°C.
В это время поместите яичные белки и соль в чашу миксера и начните взбивать яичные белки крупным миксером с венчиком. Взбивайте до стойких пиков.
Замените насадку-венчик на насадку-лопатку.
Снимите кастрюлю с огня и осторожно налейте около 3/4 стакана горячего сиропа в большую мерную чашку.
Верните кастрюлю на огонь, чтобы она могла подогревать смесь.
Уменьшите скорость миксера до минимума и медленно и осторожно влейте 3/4 стакана горячего сиропа в яичные белки.
Пусть яйца продолжают сбиваться на низкой скорости, пока варится сироп.
Варите сироп, пока он не достигнет 138°С.
Перелейте сироп в большую чашу для смешивания.
Включите миксер и медленно вливайте оставшийся горячий сахарный сироп. Когда сахар полностью перемешается, выключьте миксер.
Влейте растопленный белоснежный шоколад и ванильный экстракт и отлично перемешайте лопаткой.
Добавьте сухофрукты и фисташки и хорошо перемешайте. Конфета будет липкой и жесткой.
Выложите конфету в подготовленную форму.
Дайте настояться несколько часов при комнатной температуре. Эти конфеты остаются мягкими при комнатной температуре, поэтому для чистейших нарезок поместите их в холодильник.
Растопите шоколад в микроволновке, перемешивая каждые 30 секунд.
Охлажденную нугу нарежьте маленькими квадратиками или брусочками.
Застелите рабочую поверхность пергаментной бумагой. С помощью металлического шпателя нанесите тонкий пласт шоколадного покрытия на дно каждого бруска, затем положите брусок покрытием на рабочую поверхность для отверждения.
После отверждения погрузите брусок в покрытие и достаньте его.
Положите брусок обратно на бумагу, чтобы он полностью застыл. После застывания батончики можно хранить и подавать при комнатной температуре. Приятного аппетита!