Полтавские галушки с куркумой — рецепт на пару
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 5
- минут приготовление
- 30
- минут подготовки
ккал
- 6 г
- белки
- 8 г
- жиры
- 32 г
- углеводы
Фуджурналист и шеф Илона Фанта как настоящая полтавчанка, решила превратить традиционное блюдо в нечто особенное, с восточным колоритом. Весь секрет в куркуме.
Галушки — это не только визитная карточка Полтавщины. Если они есть на обед, то не нужно волноваться, что кто-то останется голодным. Их можно есть просто так или подавать к свиным отбивным в качестве гарнира.
Шеф и фуджурналист Илона Фанта поэкспериментировала с классическим рецептом, придав им восточный колорит благодаря куркуме. Блюдо она готовила к израильской курице.
Галушки Илона предлагает варить на пару.
В Полтаве я прожила большую часть своей сознательной жизни. И вот я публикую рецепт галушек. Ура! Галушки почти аутентичные, но с поправкой к практически любым реалиям. Если вам захотелось попробовать это главное полтавское блюдо или просто понадобился приятный и несложный гарнир к мясу или рыбе с большим количеством подливы — готовьте и наслаждайтесь. Рецепт очень удачный. Куркуму я добавила для восточного колорита, потому что подавала галушки с израильской курицей.
Полезные советы
- Муки может потребоваться чуть больше. Учитывайте, что нужно еще присыпать рабочую поверхность.
- Кефир должен быть густым. Автор рецепта его взвешивала. Лучше, если кефира будет именно 150 граммов, а не миллилитров.
- Чтобы не готовить на пару, галушки можно сварить. В таком случае их можно потушить несколько минут в соусе.
Ингредиенты 9
Основные
Муку смешать с солью, куркумой и содой.
К кефиру добавить сок лимона и перемешать.
Соединить кефир с мукой, замесить липкое тесто. Переложить на посыпанную мукой поверхность и раскатать в не очень широкую колбаску.
Дать отдохнуть 15 минут, разделить на 10-12 галушек.
Вскипятить воду.
Положить в воду петрушку и чеснок (два зубка). Выложить на сито галушки и варить над паром 3 минуты.
Перевернуть галушки и готовить еще 2 минуты. Снять галушки и смазать растительным маслом, чтобы не слиплись.
Приятного аппетита!