Монреальские бублики: путешествие в Канаду
- Сложность приготовления
- Средний
- 12-15
- порции
- 1:20
- часы приготовление
- 30
- минут подготовки
Монреальские бейглы, или бублики — это традиционная канадская выпечка. Существуют споры относительно того, кто именно завез в страну рецепт этого лакомства, но их популярность не вызывает никакого сомнения.
Бублики выпекают дома, готовят на улицах, в кафе и булочных по всей стране. Возможно, приготовить их без сноровки не так и просто, но давайте попробуем!
Интересный факт: монреальский бейгл на данный момент является единственным видом бубликов, который, как известно, отправился в космос. Бублики взял с собой Грегори Эррол Чамитофф — астронавт НАСА канадского происхождения.
Больше о канадских кулинарных традициях читайте в нашем материале: «10 канадских блюд, о которых вам следует знать».
Рецепт монреальских бейглов
Примечания от SHUBA:
- тесто должно подняться, поэтому вам понадобится не менее 2 часов для этого;
- вам пригодятся: большая миска, противень, пергамент, скалка, большая кастрюля;
- баранки нужно будет отварить перед тем, как отправить в духовку.
Ингредиенты 11
Для теста: шаг №1
Для теста: шаг №2
Для посыпки
Вспомогательные ингредиенты
Смешайте муку, дрожжи и соль в большой миске и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
Через 2 часа добавьте в подошедшее тесто муку, мед, соль и воду. Смешайте ингредиенты. На этом этапе тесто будет крутым.
Переведите его на рабочую поверхность. Не присыпайте поверхность мукой. Месите тесто руками до того момента, пока оно не станет гладким и эластичным.
Теперь присыпьте рабочую поверхность и миску мукой. Сформируйте из теста шар и переложите в миску. Накройте миску полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.
Через 20 минут извлеките большой шар на присыпанную поверхность и сформируйте из него 12-15 маленьких шариков. Отрывайте кусочки от теста руками или отрезайте лопаткой.
Сделайте в каждом шарике небольшую дырочку посередине. К примеру, это можно сделать тыльным концом ручки. Возьмите скалку, нанизайте на нее один бейгл и покрутите скалку круговыми движениями на весу. Это нужно, чтобы сформировать правильную форму бейглов. Сделайте так же с остальными бубликами.
Простелите большой противень пергаментом. Смажьте пергамент растительным маслом. Выложите на пергамент баранки. Оставьте на 20 минут при комнатной температуре.
Доведите воду до кипения в большой кастрюле, добавьте пищевую соду из расчета 1 ч.л. на 1 литр воды. Опустите бейглы в кипящую воду на 30 секунд, затем переверните и удерживайте в кипятке еще 30 секунд. Выкладывайте отваренные бейглы с помощью шумовки на тарелку, простеленную бумажными полотенцами.
Разогрейте духовку до 240 градусов. Держите противень в духовке, чтобы он разогрелся.
Насыпьте мак и кунжут в глубокие миски. Достаньте разогретый противень из духовки. Выложите на него пергамент, смазанный растительным маслом. Окуните подсохшие бейглы одной стороной в миску с маком, а другой стороной в миску с кунжутом. Выкладывайте бублики на противень с пергаментом.
Отправьте бейглы в духовку на 10-13 минут. После такого времени выпечки у вас получатся мягкие бейглы. Чтобы получились более хрустящие, нужно их оставить в духовке еще на 3-5 минут. Готовые бейглы остудите на решетке или на тарелке.
Приятного аппетита!