Паста рикотта: вкусный ужин на скорую руку
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 30
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 40 г
- белки
- 33 г
- жиры
- 98 г
- углеводы
Когда в Италии хотят есть, то на скорую готовят, конечно же, пасту. Но итальянцы не были бы итальянцами, если бы готовили пасту без сыра. А еще лучше — двух видов сыра. Для этого рецепта нам понадобится пармезан и рикотта. И если с пармезаном у нас уже хорошо знакомы, то с рикоттой все немного сложнее.
Рикотта — это очень богатый кальцием и белком сыр, который готовят из молочной сыворотки (а не из молока, как традиционные сыры). Обычно рикотту выбирают те, кто заботится о своей фигуре, ведь она низкокалорийная (на 100 г продукта всего 97 ккал).
Для кулинарии этот сыр — настоящая находка. И все благодаря его универсальности. Рикотту не только подают с вялеными томатами или нарезают кусочками для бутербродов, она — популярный компонент многих десертов (например, — чизкейка и тортов), для которых сыр взбивается в мягкую массу. Также итальянские хозяйки используют рикотту для приготовления мясных и овощных запеканок, соусов и омлетов. Кстати, вы с легкостью можете приготовить сыр рикотта в домашних условиях.
Кстати, если сыр пармезан вам сейчас не по карману (или вам просто лень бежать за ним в магазин), то ничего страшного. Замените его любым твердым сыром. Конечно, для итальянцев это страшное преступление, но мы же с вами не итальянцы.
Готовая паста рикотта прекрасно сочетается с красным вином.
Рецепт пасты рикотта, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный повар, бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти.
Ингредиенты 7
Основные
Вскипятите воду, посолите и сварите пасту.
Смешайте мелко нарезанную петрушку и сыр рикотта, добавьте розовый и черный перец, посолите.
Добавьте пармезан.
Перемешайте, добавьте оливковое масло.
Добавьте в готовый соус немного горячей кипяченой воды. Перемешайте.
Горячую пасту смешайте с соусом.
Выложите на тарелку, присыпьте пармезаном.
Приятного аппетита!