Готовим с шармом: пирожное «Киевская роза»
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 40
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 47 г
- белки
- 80 г
- жиры
- 204 г
- углеводы
Свое название пирожное «Киевская роза» получило благодаря форме, напоминающей знаменитый ароматный цветок, и региону, где эта выпечка была более распространена. Технически — это хрустящее печенье, но по форме все же больше пирожное.
По способу приготовления «Киевская роза» близка к вергунам и происходит именно от них. Если вы не знакомы с вергунами, читайте об этом аутентичном украинском блюде в нашем материале «Вергуны — хрустящие вкусности, которыми наслаждались еще наши предки». Нужно добавить, что пирожное «Киевская роза» распространено и в Польше, где называется «Róza Kijowska».
Примечание от SHUBA: от приготовления у вас останется 4 яичных белка, можно использовать их для безе по простому рецепту: «Безе из четырех ингредиентов».
Для подачи выбирайте душистый коктейль или ликер в нашей подборке «Осенние коктейли и напитки» , потому что «Киевская роза» того стоит!
Рецепт пирожного «Киевская роза»
Ингредиенты 8
Основные
Яйца помойте. От 4 яиц отделите желтки, отложите белки. Желтки взбейте до однородности. В отдельной посуде взбейте 4 яйца с 1 столовой ложкой сахара.
Муку просейте в большую миску через сито во избежание комочков и для насыщения его кислородом. В муку добавьте взбитые яйца и желтки, размягченное сливочное масло и ром, замесите мягкое тесто.
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в тонкий слой. Вырежьте кружочки разного диаметра, от большого до маленького (5 разных диаметров).
Сложите по 5 кружков разного размера (один на другой) и сильно прижмите их ножом посередине, должно получиться небольшое углубление для ягодки.
Сделайте 4 надреза с разных сторон теста в центр (надрезы не должны совпадать) и сформируйте лепестки розы.
Разогрейте жир или масло в глубокой сковороде до состояния фритюра (кипящее масло). Готовьте каждую розу сначала серединкой вниз, а когда зарумянится, переверните на другую сторону и жарьте до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался избыточный жир.
Посыпьте розы сахарной пудрой и положите в углубление посредине ягодку из вишневого (или любого другого) варенья.
Приятного аппетита!