Запеченный ростбиф — когда душа просит праздника
- Сложность приготовления
- Легкий
- 8
- порций
- 1:45
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 99 г
- белки
- 62 г
- жиры
- 1 г
- углеводы
Известный американский кулинар и ведущая вкусных телепередач Айна Гартен предложила бесспорно замечательный рецепт запеченного говяжьего ростбифа на косточках, который подается на стол вместе с ароматным соусом. Никаких сложных ингредиентов и никаких лишних хлопот при приготовлении не предвидится!
Секрет поразительного блюда в том, что Гартен предлагает запекать мясо в разных температурах поочередно. Несмотря на этот нюанс, рецепт приготовления блюда довольно-таки легок.
- Для приготовления вам понадобится биточное мясо говядины (ростбиф) на косточках.
- За два часа до приготовления достаньте мясо из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
Читайте также: Запеченное мясо с сыром фета
Ингредиенты 9
Основные
Для соуса
Разогрейте духовку до 260 °С. Установите решетку на второй нижний уровень.
Подготовьте глубокую, достаточно большую форму для запекания, чтобы мясо в ней свободно уместилось. Положите мясо в форму, стороной с костями вниз, и посыпьте толстым слоем соли с перцем.
Отправьте посуду с мясом в духовку на 45 минут (готовьте на решетке, на втором уровне).
Не вынимая мясо из духовки, убавьте температуру до 160 °С и запекайте еще 30 минут.
Через 30 минут увеличьте температуру до 230 °С и запекайте еще 15-30 минут. Общее время приготовления 1 час 30 мин. — 1 час 45 мин.
Пока мясо готовится, сделайте соус для подачи. Для этого смешайте в миске майонез, горчицу, хрен, сметану и подсолите смесь.
Достаньте мясо из духовки и переложите на разделочную доску или плоское блюдо. Плотно накройте мясо фольгой и дайте отдохнуть 20 минут.
Подавайте запеченное мясо нарезанным на крупные ломтики и поставьте рядом чашу с соусом. А на гарнир приготовьте нежное картофельное пюре.