*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию
Это популярная выпечка прежде всего в степных районах Крыма. Желательно, чтобы фарш был из говядины. Для невероятной сочности к мясу добавляется лук.
Пожалуй, самая известная выпечка крымских татар — это янтики с мясом, среди первых блюд — лагман с бараниной. Проект їzhakultura предлагает расширить диапазон этих знаний и приготовить бурму.
В 2016 году мы начали работу над книгой «Крымскотатарская кухня», опубликованной в 2019 году. Цель этой книги заключалась в том, чтобы через народные блюда, продукты, вкусы и традиции показать культуру и историю крымскотатарского народа. Автор — Елена Соболева, кандидат исторических наук. С 2004 года она ежегодно ездила в этнографические экспедиции в Крым, записывала истории крымских татар.
Итак, выпечка с мясом имеет особое место в традиционной кухне крымских татар. Самая популярная — бурма. В первую очередь, в степных районах Крыма.