Крымскотатарская бурма с мясной начинкой — очень вкусная выпечка
- Сложность приготовления
- Легкий
- 10
- порций
- 1:40
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 14 г
- белки
- 12 г
- жиры
- 45 г
- углеводы
Это популярная выпечка прежде всего в степных районах Крыма. Желательно, чтобы фарш был из говядины. Для невероятной сочности к мясу добавляется лук.
Пожалуй, самая известная выпечка крымских татар — это янтики с мясом, среди первых блюд — лагман с бараниной. Проект їzhakultura предлагает расширить диапазон этих знаний и приготовить бурму.
В 2016 году мы начали работу над книгой «Крымскотатарская кухня», опубликованной в 2019 году. Цель этой книги заключалась в том, чтобы через народные блюда, продукты, вкусы и традиции показать культуру и историю крымскотатарского народа. Автор — Елена Соболева, кандидат исторических наук. С 2004 года она ежегодно ездила в этнографические экспедиции в Крым, записывала истории крымских татар.
Итак, выпечка с мясом имеет особое место в традиционной кухне крымских татар. Самая популярная — бурма. В первую очередь, в степных районах Крыма.
Полезные советы для вкусной бурмы
- Если мясо жирное, то добавляют картофель.
- Для сочности берут много лука.
- Сливочное масло добавляют, когда нежирное мясо.
Ингредиенты 7
Для теста:
Для начинки:
Дополнительно:
Замешиваем тесто и оставляем под салфеткой на 15 минут.
Нарезаем мелко лук. Натираем картофель на большой терке. Солим, перчим, добавляем фарш. Перемешиваем начинку.
Раскатываем тесто тонким слоем и смазываем его топленым маслом. Раскладываем начинку ровным слоем по тесту.
Закручиваем тесто в тонкий и длинный рулет, потом закручиваем улиткой.
Выкладываем на противень или сковороду. Делаем радиальные надрезы ножом.
Смазываем яйцом. Выпекаем 50 минут при температуре 200 градусов.
Приятного аппетита!
Больше блюд из Крыма:
Чем удивить гостей? Готовим крымский янтык с мясом
Янтык — это татарский чебурек, жарящийся на сухой сковороде. Традиционно его готовят из пресного теста с мясными, овощными или сырными начинками. Ближайший родственник мясного янтыка — это чебурек. Тесто для блюда готовится очень просто — справится даже человек, далекий от кухни, приготовления и гастрономии.
Крымскотатарские чибереки — как приготовить блюдо с историей
Именно чибереки, а не чебуреки следовало бы произносить и писать на самом деле. Так называлось это блюдо раньше. Гастроисторики проекта їzhakultura воспроизвели рецепт древнейшего блюда крымских татар. Чибереки готовятся с бараниной.
ПросмотретьКрымскотатарское печенье кхурабие — выпечка с историей
Рецепт и важные требования к приготовлению выпечки опубликовал проект їzhakultura. Кхурабие в форме цветочка и капелькой джема внутри — только одна из вариаций. Его готовили в форме овала, полумесяца, звезды.
ПросмотретьКрымскотатарский суп къашик-аш: «кухня в миниатюре»
А вы знали, что крымскотатарский суп къашик-аш можно отнести к категории миниатюрной кухни? Считается, что чем больше пельменей, которые являются основой этого супа, уместится в столовую ложку, тем более искусная и умелая хозяйка.
ПросмотретьКрымскотатарская катлама — лепешка с медом или вареньем
Крымскотатарскую катламу готовят из любого теста и жарят в большом количестве растительного масла. Как и узбекскую, татарскую катламу готовят с начинкой, но могут готовить из чистого теста, а подавать с добавками.
ПросмотретьКрымскотатарская язма — самый простой среди холодных супов
Язма — холодный суп крымскотатарской кухни на основе кхатикха (катика), кисломолочного продукта тюркских народов. Готовить его не более 10 минут, а удовольствие получите на весь день.
Просмотреть