Фото: Depositphotos
Идеи

Ода изысканности: классический британский террин из дичи

Сложность приготовления
Средний
8
порций
2
часы приготовление
20
минут подготовки

В этом универсальном рецепте террина из дичи используется любая смесь, которая может быть у вас под рукой. Если нет дичи — берите обычный фарш. Это блюдо настолько универсально и уникально, что без него не представить никакого праздничного стола.

Только представьте себе: мясо укладывается слоями из колбасного фарша, специй, панировочных сухарей, яиц и приправ, которые в сочетании становятся невероятно вкусной закуской.

Универсальность террина проявляется еще больше, поскольку блюдо подходит для любого случая: от официальной закуски и обеда до простого обеденного блюда, подаваемого с зеленым салатом, солеными огурцами и большим количеством хрустящего хлеба.

Чтобы приготовить террин нужно немного времени, но результат получается впечатляющим как по вкусу, так и по внешнему виду!

Ингредиенты 13

Основные

Шаг 1/8

В большой миске смешайте панировочные сухари, мелко нарезанную петрушку, чабрец и мускатный орех. Добавьте туда фарш, давленный чеснок, яйцо и портвейн. Всё хорошо перемешайте. Щедро приправьте солью и перцем и снова перемешайте.

Шаг 2/8

Растяните и разровняйте каждый ломтик бекона и выложите форму для террина или металлическую форму для хлеба, позволяя излишкам свисать со стенок.

Шаг 3/8

Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте кусочки дичи в течение нескольких минут, чтобы они немного подрумянились (можно брать утку или другое мясо).

Шаг 4/8

Разделите фарш поровну на три части. Выложите один слой на дно формы для террина. Добавьте слой кусочков дичи. Повторите так, окончив слоем фарша.

Шаг 5/8

Разогрейте духовку до 160 градусов. Сложите выступающие полоски бекона. Накройте крышкой или фольгой.

Шаг 6/8

Наполните форму для запекания кипятком наполовину, поместите в нее блюдо для террина и готовьте в разогретой духовке в течение 60-80 минут. Проверьте температуру центра террина с помощью термометра для мяса, если температура выше 85 градусов, террин готовится.

Шаг 7/8

Достаньте террин из духовки и положите на противень. Террин нужно немного утяжелить, когда он остывает, это придаст гораздо лучшую текстуру и облегчит нарезку террина. Утяжелите его парой тяжелых банок или даже небольшим кирпичом. Оставьте террин в таком виде в прохладном месте максимум на два часа. Затем, все еще с весом, поместите в холодильник и оставьте до полного застывания, желательно на ночь.

Шаг 8/8

Подавайте террин холодным, нарезанным толстыми сытными ломтиками с корнишонами, салатом и хрустящим хлебом.

Подпишись на нас
в Google News