Пылающий кофе карахильо с испанским темпераментом
- Сложность приготовления
- Легкий
- 1
- порция
- 10
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 1 г
- белки
- 5 г
- жиры
- 60 г
- углеводы
Существует множество вариаций приготовления хмельного кофе, но этот, наверное, самый известный и интересный. Этот напиток также называют «горящим кофе», ведь ром, который первым наливают в стакан вместе с сахаром, поджигают. Такой кофе называется карахильо (carajillo).
Как, кто и когда придумал кофе карахильо, точно неизвестно. Существует версия, что напиток появился на Кубе в то время, когда она еще находилась под властью Испании. Само слово carajillo происходит от coraje, смелость. Как испанские солдаты для храбрости перед боем пили кофе с ромом.
Другая версия констатирует, что родиной этого напитка является Барселона. Якобы погонщики мулов в Барселоне перед началом рабочей смены заказывали в баре кофе с алкоголем, выпивали и напоследок говорили «que ara guillo» ( «все, я ушел» ). Эта фраза могла стать прообразом слова carajillo. Но точно об этом ничего неизвестно.
Кстати, существует и несколько способов заваривания этого кофе. Самый простой — просто смешивать все ингредиенты вместе без нагревания. Классический рецепт — все то же самое, смешивание ингредиентов, но в конце подогреть. Американский вариант (как раз его мы рассматриваем) — налить сначала алкоголь с сахаром и поджечь его, а затем добавить кофе и другие ингредиенты. К такому кофе подавайте лимонный тарт с меренгой — это поистине вкусный дуэт для осеннего вечера.
Ингредиенты 11
Основные
Для подачи
Для подачи
В отдельных чашках отмерьте ром, кофейный ликер и заваренный кофе.
Налейте лимонный сок в неглубокую миску, а сахар в другую. Погрузите край стакана сначала в лимонный сок, а затем, пока он еще влажный, погрузите его в сахар. Оправа для бокала готова.
Налейте ром в этот бокал. Аккуратно наклоните бокал под углом 45 градусов. С помощью длинной спички или зажигалки подожгите ром, пытаясь держать его подальше от лица и волос.
Верните стакан в вертикальное положение и поставьте его на ровную поверхность. Держите ладонь плоской и обращенной к столу, крепко держите ножку стакана между указательным и средним пальцами. Круговыми движениями руки взболтайте ром в стакане, чтобы карамелизовался сахар. Когда сахар карамелизуется, посыпьте напиток молотым мускатным орехом и корицей.
Быстро налейте ликер поверх огненной смеси. Не беспокойтесь, если жидкость сначала закипит. Напиток остынет, когда вы добавите больше ингредиентов. Добавьте кофе.
После того, как огонь погаснет, ваш коктейль готов. Добавьте взбитые сливки, цедру, молотую корицу по вкусу и наслаждайтесь.