Луковое печенье с маком — старинный украинский снек
- Сложность приготовления
- Легкий
- 5
- порций
- 3
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 15 г
- белки
- 41 г
- жиры
- 68 г
- углеводы
Это песочная выпечка. Особенность — смалец со шкварками или с луком. Тесто требует расстойки в течение двух часов.
Мак в украинской выпечке достаточно востребован. Напоминаем о хорошо знакомых нам с детства слойках с маком и невероятном сочетании вишни и мака в рулетах.
Исследовательница украинской кухни Марианна Душар делится семейным рецептом печенья с луком и маком.
Знали бы вы, как долго я подбиралась к этому рецепту! С одной стороны — ну, подумаешь, луковое печенье, что здесь может быть особенного? Но с другой — для меня это, в известном смысле, легенда. Не счесть, сколько раз мне мама мечтательно-ностальгически их вспоминала, потому что это печенье было любимым печеньем ее папы, моего дедушки.
Судя по ингредиентам, это не десерт, а вкусная альтернатива снекам и крекерам. Автор рецепта не приводит точного количества соли и перца — добавляйте их по вкусу.
Ингредиенты 12
Основные
Дополнительные
Лук натереть на крупной терке.
Мак, муку и разрыхлитель смешать, добавить смалец, вымешать все вместе в крошку.
К смеси добавить тертый лук, яйцо, немного соли, сахара и перца и замесить тесто. Если тесто не замешивается (мало лукового сока) — добавляем немного сметаны. Тесто должно быть густым и липким.
Накрыть пленкой, поставить в холодильник на 2 часа.
Раскатать тесто толщиной 3 мм, вырезать печенье, выложить на застеленный противень.
Смазать взбитым желтком, посолить, присыпать сушеными травами.
Выпекать 15-20 минут при 200 градусах.