Корейская бюджетная закуска: кимчи из редьки дайкон
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 15
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 3 г
- белки
- 0.47 г
- жиры
- 33 г
- углеводы
Основным продуктом корейской кухни являются кимчи — это маринованные и ферментированные овощи, которые используют как приправу или как ингредиент для супов и рагу.
Рецепты кимчи очень многообразны и зависят от ингредиентов, региона и сезона, в который его готовят. Эта версия, которая называется донгчими, готовится летом и содержит уксус. Но мы не будем привязываться к сезону, ведь донгчими стоит того, чтобы его готовить круглый год.
Какие преимущества вы получите, приготовив кимчи/донгчими? Это бюджетная закуска и приправа в одном лице, которая имеет пикантный интересный вкус и содержит большое количество витаминов.
Воспользуйтесь вкусными советами: как приготовить кимчи из пекинской капусты.
Рецепт кимчи из редьки дайкон
Внимание: для приготовления кимчи из редьки вам понадобится не менее 3-х суток.
Ингредиенты 6
Основные
Очистите редьку, разделите вдоль пополам. Нарежьте полукольцами толщиной приблизительно 0.5 см.
Положите редьку в миску и посыпьте 3 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара. Дайте постоять 1 день при комнатной температуре.
Через сутки растворите оставшиеся 3 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара в теплой воде.
Очистите чеснок. Тонко нашинкуйте.
Лук вымойте, отрежьте кончики, нарежьте кусками длиной 3 см.
Добавьте жидкость в ферментированный дайкон, добавьте мелко нарезанный чеснок и зеленый лук. Дайте постоять один-два дня при комнатной температуре.
Кимчи из белой редьки будет готов, когда жидкость приобретет терпкий уксусный вкус.
Для подачи налейте овощи и большое количество жидкости в чашку или небольшую миску.
Полезные советы
Лучше всего готовить кимчи в большой стеклянной банке, но можно использовать и пластиковую емкость. Убедитесь, что в емкости осталось место для выделяемых газов во время процесса брожения.
Остатки донгчими можно хранить несколько месяцев в холодильнике в плотно закрытом контейнере. Вкус блюда усилится со временем, но чем дольше редька будет лежать, тем больше потеряет свой хруст.