Как готовят рождественский калач украинцы в Нью-Йорке
- Сложность приготовления
- Средний
- 5
- порций
- 2:50
- часы приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 29 г
- белки
- 35 г
- жиры
- 152 г
- углеводы
Этот калач из довольно сладкого теста, не пресный и не постный. На Сочельник он лежит посередине стола, внутрь ставят свечу, которую зажигают во время ужина. Три косы символизируют Троицу, а форма круга — непрерывность жизни.
До Рождества еще есть время, но SHUBA рекомендует заблаговременно позаботиться о праздничном столе. Здесь мы собрали лучшие закуски, а вот что касается выпечки, то можно воспользоваться рецептом калача от Марианны Душар.
Вернее, от хозяек, которые заботятся об Украинском музее в Нью-Йорке. Обратите внимание на количество муки. Она бывает разной, поэтому может понадобиться больше или меньше. Следите за вашим ощущением теста.
По желанию перед выпеканием посыпьте калач маком, а уже готовый украсьте орешками и калиной.
Ингредиенты 18
Для опары:
Дополнительно для опары:
Для теста:
Для смазывания:
Для опары смешайте дрожжи с 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. теплого молока и подождите, чтобы начало пузыриться.
Смешайте опару с оставшимися мукой и молоком. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы увеличилось вдвое.
Для теста взбейте 2 яйца и все желтки со всем сахаром.
Добавьте остальные ингредиенты, кроме растопленного масла. Замесите тесто.
Добавьте растопленное, но не горячее масло и месите, пока масло не впитается, а тесто не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам.
Положить тесто в миску, смазанную растительным маслом, поставьте под полотенце в теплое место, чтобы выросло вдвое.
Теперь нужно обмять тесто и сделать 2, 3 или 4 жгута. Сплести косу по кругу. Оставить для подъема теста.
Форму смазать растительным маслом и присыпать мукой.
Взбить 2 желтка с 1 ст. л. воды, обмазать колач.
Выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов 50-60 минут. Если слишком румянится — накрыть фольгой.