Рождественское «полено» из Франции: рецепт Bûche de Noël

Разморозьте малину, положив ее в дуршлаг.

Разогрейте духовку до 220°С.

Выстелите пергаментом форму для выпечки рулетов размером 23×33 см и слегка смажьте пергамент растительным маслом.

Взбейте сахарную пудру и желтки в миске до густоты.

Растопите шоколад из 4 ст. л. холодной воды в миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой.

Вмешайте в шоколад сахарную смесь с желтками.

Взбейте яичные белки до крепких пиков.

Добавьте 1 ст. л. в шоколадную смесь, перемешайте, затем добавьте остальное с помощью ложки.

Вылейте полученное тесто в форму и выпекайте 12-14 минут, пока оно не поднимется и не станет жестким.

Оставьте в форме до охлаждения.

Постелите лист пергамента для выпечки на разделочную доску.

Одним движением переверните торт на бумагу, затем поднимите форму. Осторожно снимите пергамент с выпечки.

Взбейте жирные сливки.

Смажьте торт взбитыми сливками, выложите размороженные ягоды. Начиная с длинной стороны напротив вас с помощью бумаги сверните торт в рулет. Переложите на тарелку для подачи.

Для приготовления масляного крема взбейте масло, затем просейте в него сахар и какао. Добавьте молоко и перемешайте. Нанесите на торт, используйте вилку, чтобы создать эффект поленья. Охладите торт до подачи.

Посыпьте сахарной пудрой и подавайте.