Куриный суп с манными галушками
- Сложность приготовления
- Легкий
- 5
- порций
- 1:10
- часы приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 33 г
- белки
- 23 г
- жиры
- 37 г
- углеводы
Автор рецепта уверяет, что эти галушки вкусные сами по себе и даже могут стать гарниром к мясу или курице.
Что может быть лучше согревающего супа, когда зима и холодно? Только сытный и питательный суп с галушками. Если есть тыква, готовьте красивый суп с сырными галушками, если никогда не пробовали манные галушки, то пора это исправлять.
Илона Фанта предлагает добавлять их в куриный суп с большим количеством любимой зелени.
Суп родом из детства. Тот суп-антибиотик, которым бабушки и мамы по всей планете лечили в детстве кучу болезней — от вирусов до больного живота. Для него я варю самый обычный бульон на домашней курице, а галушки делаю по семейной польско-еврейской традиции — из манки. Готовлю их так, как бабушка научила, и нежности они получаются изумительной. Кстати, галушки достаточно вкусные сами по себе.
Илона Фанта
Ингредиенты 13
Основные:
Для галушек:
Отварить бульон. Для этого разрезать полкурицы на порционные куски, залить водой так, чтобы она покрыла птицу и вскипятить. Воду слить, промыть курицу и залить 2-2,5 литрами свежей чистой воды.
Разрезать очищенную морковь и луковицу на 4 части, сельдерей и корень петрушки нарезать крупно. Корень петрушки, морковь, лук, сельдерей, лавровые листья положить к курице. Поставить на огонь и довести до кипения. Снять пену и убавить огонь до минимального.
Положить в кастрюлю перец горошком, не полностью прикрыть крышкой и варить 2-2,5 часа. Готовый бульон процедить, снять куриное мясо с костей.
Картофель очистить, разрезать на 6-8 частей. Залить бульоном и довести до кипения на среднем огне. Собрать пену. Посолить.
Морковь порезать тонкими кружочками или натереть на большой терке. Спассеровать в небольшом количестве растительного масла и добавить в суп.
Когда картофель будет готов, положить в него куриное мясо.
Для галушек взбить два яйца, чтобы желток и белок объединились, не больше. Всыпать 6-7 ложек манки. Точное количество зависит от размеров ложки, должна быть густая кашица. Добавить растопленное сливочное масло, растительное и снова размешать.
Аккуратно набирать ложкой небольшое количество манки (примерно с пол-ложки) и опускать в суп. Готовить, пока все галушки всплывут, и поварить еще 2 минуты. Подавать со свежей зеленью.