Утка по-пекински — простой рецепт известного китайского блюда
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 1:50
- часы приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 77 г
- белки
- 73 г
- жиры
- 21 г
- углеводы
Утка по-пекински — одно из самых известных блюд китайской кухни. Первые упоминания о ней появились еще в 14 веке.
Чтобы приготовить утку по-пекински, тушку птицы покрывают медовым сиропом, а затем дают коже подсохнуть, чтобы она стала похожей на пергаментную бумагу. После этого запекают утку при высокой температуре до румяной корочки.
В идеале, птица запекается в специальной печи на вишневых дровах, однако ее можно приготовить в домашней духовке. Перед подачей мясо разрезают вместе с кожей на тонкие кусочки.
Мы предлагаем классический рецепт медовой утки по-пекински. Подавайте запеченную птицу вместе с зеленым луком и соусом хойсин. Это аппетитное основное блюдо идеально подходит для праздничного семейного ужина.
Читайте также рецепт утки, фаршированной картофелем .
Ингредиенты 7
Основные
Для медового сиропа
Для подачи
Поместите все ингредиенты для медового сиропа в большую кастрюлю с 1,2 литра воды и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите около 20 минут.
За это время хорошо промойте утку, полностью просушите кухонными бумажными полотенцами, а затем положите на решетку, установленную на листе для запекания.
Утку несколько раз полейте сиропом из ковшика, пока кожа полностью не покроется со всех сторон. Оставьте утку в холодильнике на ночь, не накрывая ее — чтобы высохла. Когда утка высохнет, ее кожа должна напоминать пергаментную бумагу.
Разогрейте духовку до 240 градусов. Утку грудкой кверху положите на стойку в форме для запекания. Добавьте в форму 150 мл воды, чтобы жир не разбрызгивался, а затем запекайте в духовке в течение 15 минут. Убавьте огонь до 180 градусов и продолжайте запекать еще 1 час 10 минут.
Выньте утку из духовки и дайте ей постоять не менее 10 минут, прежде чем разрезать. Острым ножом нарежьте мясо вместе с кожей на кусочки и выложите на теплую тарелку для подачи. Или, по желанию, измельчите мясо двумя вилками.
Полезные советы
Подавайте блюдо сразу после приготовления с зеленым луком и миской соуса хойсин.
К утке по-пекински можно подать тонкие китайские блины. Чтобы их приготовить, просейте в миску 150 г муки, сделайте в середине лунку, добавьте в нее масло, а затем, помешивая деревянной ложкой, влейте 100 мл кипятка.
Замесите тесто, сверните его тугим шаром, накройте полотенцем или заверните в пищевую пленку и дайте отдохнуть 30 минут. Затем раскатайте тесто в колбаску и нарежьте на 6-8 равных частей.
Раскатайте каждый кусочек теста в тонкий круглый блин, щеточкой смажьте его маслом и жарьте на сковороде на среднем огне, начиная с намазанной стороны и переворачивая блин, как только он будет отставать от сковороды.
Готовые блины держите в тепле и подавайте сразу. Или в течение нескольких минут разогрейте блины в пароварке непосредственно перед подачей.