Фото: Depositphotos

Коричные звездочки — немецкое рождественское печенье

Сложность приготовления
Легкий
20
порций
30
минут приготовление
30
минут подготовки
111
ккал
3 г
белки
5 г
жиры
15 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Коричные звездочки, или Zimtsterne (с немецкого zimt переводится как «корица», а sterne — «звезда») — это популярное рождественское печенье в Германии и Австрии. С приходом праздников они появляются в кондитерских и на ярмарках.

Немного работы, и вы получите оригинальное рождественское печенье с интенсивным ароматом и слегка хрустящей текстурой. Его можно покрыть белой королевской глазурью и подавать с горячим шоколадом или глинтвейном.

Коричные звездочки также отлично подходят для тех, кто придерживается безглютеновой или безлактозной диеты, поскольку не содержат сливочного масла и муки.

Узнайте, как приготовить печенье цимтштерне, соблюдая пошаговую процедуру. Если вам понравился этот рецепт, попробуйте жареные звездочки с сахарной пудрой.

Ингредиенты 12

Основные

Для глазури

Шаг 1/12

Сначала бланшируйте миндаль. Для этого вскипятите кастрюльку с водой, снимите с огня, положите в кипяток миндаль на 1 минуту. Откиньте его на дуршлаг и промойте под холодной водой. Хорошо обсушите и удалите шелуху.

Шаг 2/12

Разложите миндаль на противне, застеленном пергаментной бумагой. Подрумяньте его в духовке при 180°C в течение примерно 15 минут.

Шаг 3/12

Тем временем влейте яичный белок в миску, добавьте лимонный сок и взбейте миксером до пиков. В этот момент насыпьте сахарную пудру и снова взбейте.

Шаг 4/12

По истечении времени приготовления извлеките миндаль из духовки и дайте ему остыть. Переложите половину миндаля в чашу блендера. Измельчите орехи, пока они не превратятся в муку. Если миндаль выделяет большое количество масла, добавьте несколько столовых ложек картофельного крахмала.

Шаг 5/12

Оставшийся миндаль крупно порубите.

Шаг 6/12

Положите миндальную муку в большую миску, добавьте порубленный миндаль, ваниль, специи и щепотку соли. Выложите взбитый белок и начинайте смешивать ложкой. Затем перемешайте руками до получения однородной смеси.

Шаг 7/12

Миску накройте пищевой плёнкой и оставьте отдыхать в холодильнике на 1 час.

Шаг 8/12

По истечении времени раскатайте тесто качалкой на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности до толщины 0,5 см.

Шаг 9/12

Возьмите формы звездочки и вырежьте печенье. Выложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в духовке при 170°C около 15 минут.

Шаг 10/12

Приготовьте королевскую глазурь: в миске смешайте сахарную пудру с лимонным соком и яичным белком. Тщательно перемешайте, пока не получите однородную смесь без комочков.

Шаг 11/12

После приготовления извлеките печенье из духовки и дайте ему остыть на решетке. Затем покройте изделия глазурью. С помощью зубочистки также глазируйте кончики звездочек.

Шаг 12/12

Дайте печенью подсохнуть на решетке несколько часов, а затем подавайте к столу.

Подпишись на нас
в Google News