Коричные звездочки — немецкое рождественское печенье
- Сложность приготовления
- Легкий
- 20
- порций
- 30
- минут приготовление
- 30
- минут подготовки
ккал
- 3 г
- белки
- 5 г
- жиры
- 15 г
- углеводы
Коричные звездочки, или Zimtsterne (с немецкого zimt переводится как «корица», а sterne — «звезда») — это популярное рождественское печенье в Германии и Австрии. С приходом праздников они появляются в кондитерских и на ярмарках.
Немного работы, и вы получите оригинальное рождественское печенье с интенсивным ароматом и слегка хрустящей текстурой. Его можно покрыть белой королевской глазурью и подавать с горячим шоколадом или глинтвейном.
Коричные звездочки также отлично подходят для тех, кто придерживается безглютеновой или безлактозной диеты, поскольку не содержат сливочного масла и муки.
Узнайте, как приготовить печенье цимтштерне, соблюдая пошаговую процедуру. Если вам понравился этот рецепт, попробуйте жареные звездочки с сахарной пудрой.
Ингредиенты 12
Основные
Для глазури
Сначала бланшируйте миндаль. Для этого вскипятите кастрюльку с водой, снимите с огня, положите в кипяток миндаль на 1 минуту. Откиньте его на дуршлаг и промойте под холодной водой. Хорошо обсушите и удалите шелуху.
Разложите миндаль на противне, застеленном пергаментной бумагой. Подрумяньте его в духовке при 180°C в течение примерно 15 минут.
Тем временем влейте яичный белок в миску, добавьте лимонный сок и взбейте миксером до пиков. В этот момент насыпьте сахарную пудру и снова взбейте.
По истечении времени приготовления извлеките миндаль из духовки и дайте ему остыть. Переложите половину миндаля в чашу блендера. Измельчите орехи, пока они не превратятся в муку. Если миндаль выделяет большое количество масла, добавьте несколько столовых ложек картофельного крахмала.
Оставшийся миндаль крупно порубите.
Положите миндальную муку в большую миску, добавьте порубленный миндаль, ваниль, специи и щепотку соли. Выложите взбитый белок и начинайте смешивать ложкой. Затем перемешайте руками до получения однородной смеси.
Миску накройте пищевой плёнкой и оставьте отдыхать в холодильнике на 1 час.
По истечении времени раскатайте тесто качалкой на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности до толщины 0,5 см.
Возьмите формы звездочки и вырежьте печенье. Выложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в духовке при 170°C около 15 минут.
Приготовьте королевскую глазурь: в миске смешайте сахарную пудру с лимонным соком и яичным белком. Тщательно перемешайте, пока не получите однородную смесь без комочков.
После приготовления извлеките печенье из духовки и дайте ему остыть на решетке. Затем покройте изделия глазурью. С помощью зубочистки также глазируйте кончики звездочек.
Дайте печенью подсохнуть на решетке несколько часов, а затем подавайте к столу.