Кухня Черногории: баранина тушеная в молоке
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 1:40
- часы приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 62 г
- белки
- 68 г
- жиры
- 37 г
- углеводы
Наполненная морским воздухом, солнцем и зелеными пастбищами Черногория имеет уникальную кухню, которая отличается простыми и сытными блюдами.
Brav u Mlijeku — баранина, тушенная в молоке с морковью и специями — это популярное блюдо, которое готовят в высокогорье северной части страны. Мясо по традиционному рецепту получается очень нежным, имеет насыщенный, немного сладковатый вкус. Советуем непременно приготовить это восхитительное мясное рагу с морковью, добавив к нему немного картофеля, благодаря чему вы получите полноценное блюдо для обеда или ужина.
Еда Черногории обычно делится на три региональных стиля: горная кухня, блюда центрального региона и еда побережья. С приближением к побережью в меню начинают доминировать свежие морепродукты, но в горных регионах царит мясо.
Совет SHUBA: знакомство с разными кухнями мира — одно из самых ярких приключений! После черногорской звезды знакомьтесь с жемчужиной бессарабской кухни пикантной овощной манджой.
Рецепт черногорской баранины в молоке
Ингредиенты 12
Основные
Чистое и высушенное бумажными полотенцами мясо нарежьте небольшими, равномерными кусочками.
Очищенный картофель и морковь нарежьте средними кусками.
Чистую, высушенную петрушку измельчите.
Тонко нашинкуйте очищенные зубчики чеснока.
Положите чеснок, петрушку и семена фенхеля в ступу. Смешайте и разотрите до состояния пасты.
Разогрейте большую сковороду и обжарьте чесночную пасту в течение 1 минуты на небольшом количестве растительного масла.
Увеличьте огонь, добавьте куски баранины, остаток растительного масла, перемешайте с ароматной пастой и жарьте со всех сторон до румяности до 3 минут.
Выложите баранину в отдельную миску. Приправьте солью и перцем. Оставьте до необходимости.
Добавьте в сковороду 1/2 стакана молока. Размешайте молоко с соком от мяса и оставьте смесь на огне в течение 2 минут.
Добавьте оставшееся молоко, розмарин, обжаренную баранину, морковь, картофель и приправу для мяса. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите до готовности примерно 1 ч. 15 мин.
С помощью шумовки переместите баранину в миску, уберите из рагу веточки розмарина.
Готовьте рагу без мяса на большом огне около 10 минут, пока объем не снизится почти вдвое.
Уберите сковороду с огня, взбейте погружным блендером или обычной вилкой молочную смесь в сковороде до состояния пюре.
Верните в сковороду мясо, доведите массу до медленного кипения и тушите еще 10-15 минут.
Подавайте «брав у млеке» с измельченной свежей зеленью.