Фото: Depositphotos

Кухня Черногории: баранина тушеная в молоке

Сложность приготовления
Легкий
4
порции
1:40
часы приготовление
20
минут подготовки
1016
ккал
62 г
белки
68 г
жиры
37 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Наполненная морским воздухом, солнцем и зелеными пастбищами Черногория имеет уникальную кухню, которая отличается простыми и сытными блюдами.

Brav u Mlijeku — баранина, тушенная в молоке с морковью и специями — это популярное блюдо, которое готовят в высокогорье северной части страны. Мясо по традиционному рецепту получается очень нежным, имеет насыщенный, немного сладковатый вкус. Советуем непременно приготовить это восхитительное мясное рагу с морковью, добавив к нему немного картофеля, благодаря чему вы получите полноценное блюдо для обеда или ужина.

Еда Черногории обычно делится на три региональных стиля: горная кухня, блюда центрального региона и еда побережья. С приближением к побережью в меню начинают доминировать свежие морепродукты, но в горных регионах царит мясо.

Совет SHUBA: знакомство с разными кухнями мира — одно из самых ярких приключений! После черногорской звезды знакомьтесь с жемчужиной бессарабской кухни пикантной овощной манджой.

Рецепт черногорской баранины в молоке

Ингредиенты 12

Основные

Шаг 1/9

Чистое и высушенное бумажными полотенцами мясо нарежьте небольшими, равномерными кусочками.

Очищенный картофель и морковь нарежьте средними кусками.

Чистую, высушенную петрушку измельчите.

Тонко нашинкуйте очищенные зубчики чеснока.

Шаг 2/9

Положите чеснок, петрушку и семена фенхеля в ступу. Смешайте и разотрите до состояния пасты.

Шаг 3/9

Разогрейте большую сковороду и обжарьте чесночную пасту в течение 1 минуты на небольшом количестве растительного масла.

Шаг 4/9

Увеличьте огонь, добавьте куски баранины, остаток растительного масла, перемешайте с ароматной пастой и жарьте со всех сторон до румяности до 3 минут.

Выложите баранину в отдельную миску. Приправьте солью и перцем. Оставьте до необходимости.

Шаг 5/9

Добавьте в сковороду 1/2 стакана молока. Размешайте молоко с соком от мяса и оставьте смесь на огне в течение 2 минут.

Шаг 6/9

Добавьте оставшееся молоко, розмарин, обжаренную баранину, морковь, картофель и приправу для мяса. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите до готовности примерно 1 ч. 15 мин.

Шаг 7/9

С помощью шумовки переместите баранину в миску, уберите из рагу веточки розмарина.

Готовьте рагу без мяса на большом огне около 10 минут, пока объем не снизится почти вдвое.

Шаг 8/9

Уберите сковороду с огня, взбейте погружным блендером или обычной вилкой молочную смесь в сковороде до состояния пюре.

Верните в сковороду мясо, доведите массу до медленного кипения и тушите еще 10-15 минут.

Шаг 9/9

Подавайте «брав у млеке» с измельченной свежей зеленью.

Подпишись на нас
в Google News