Фото: Depositphotos

Шоколадные боссеболы со взбитыми сливками – голландские гигантские профитроли

Сложность приготовления
Сложный
4
порции
1
час приготовление
10
минут подготовки
2835
ккал
23 г
белки
87 г
жиры
534 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Боссеболы (Bossche bol) — это гигантские голландские профитроли из заварного теста, с кремом со взбитыми сливками, покрытые шоколадной глазурью. Происходят такие сладости из города Хертогенбос (в народе Дэн Босс), но их готовят по всей территории Нидерландов.

В 1920 году пекарь из Гааги, по имени Анри ван дер Зейде, открыл магазин и изобрел свой вариант приготовления профитролей, наполненных взбитыми сливками и покрытыми шоколадом. Эти пирожные считают первым настоящим Bossche Bol.

Название «боссе бол» стало общепринятым только после того, как выпечка полюбилась всей стране. Традиционно боссеболы подают к кофе. Кстати, советуем приготовить вкусный кофе с халвой.

Ингредиенты 13

Для заварного теста

Взбитые сливки

Для шоколадной глазури

Шаг 1/12

Разогрейте духовку до 220°C и застелите два противня пергаментной бумагой.

Шаг 2/12

В кастрюле доведите воду, масло, сахар и соль до кипения.

Шаг 3/12

Снимите кастрюлю с огня и добавьте муку, энергично взбивая, чтобы все смешать. Верните кастрюлю на средний огонь, постоянно взбивая, пока смесь не превратится в массу и не станет отставать от стенок, примерно 1-2 минуты.

Шаг 4/12

Переложите тесто в чашу миксера и взбивайте на средней скорости около 1 минуты. Добавьте яйца по одному, взбивая до однородности. Тесто должно быть гладким и блестящим.

Шаг 5/12

Переложите заварное тесто в кондитерский мешок и отсадите профитроли на противень.

Шаг 6/12

Выпекайте пирожные, по одному противню за раз, пока они не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми, около 25 минут. Выньте пирожное из духовки и полностью охладите.

Шаг 7/12

Приготовьте взбитые сливки. В чаше миксера с насадкой-венчиком или в большой миске с помощью ручного миксера взбейте сливки, сахар и ванильный экстракт до густоты.

Шаг 8/12

После того как заварное тесто остынет, надрежьте на дне каждого маленький крестик. Переложите кремовую начинку в кондитерский мешок. Заполните каждый профитроль через отверстие в нижней части.

Шаг 9/12

Приготовьте шоколадную глазурь. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Поместите нарезанный шоколад, масло, мед и какао в большую жаропрочную миску. Установите миску над кастрюлей, как над водяной баней.

Шаг 10/12

Растопите шоколад, периодически помешивая, пока масло полностью не растворится, а глазурь не станет однородной.

Шаг 11/12

Окуните верхушки заварных пирожных в шоколадную глазурь, покрыв их щедрым количеством шоколадной смеси.

Шаг 12/12

Охладите боссеболы, пока шоколад не застынет. Подавайте с горячим кофе.

Подпишись на нас
в Google News