Шоколадные боссеболы со взбитыми сливками – голландские гигантские профитроли
- Автор
- Пончитта Весельская
- 4
- порции
- 1 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 22 г
- белки
- 82 г
- жиры
- 533 г
- углеводы
Боссеболы (Bossche bol) — это гигантские голландские профитроли из заварного теста, с кремом со взбитыми сливками, покрытые шоколадной глазурью. Происходят такие сладости из города Хертогенбос (в народе Дэн Босс), но их готовят по всей территории Нидерландов.
В 1920 году пекарь из Гааги, по имени Анри ван дер Зейде, открыл магазин и изобрел свой вариант приготовления профитролей, наполненных взбитыми сливками и покрытыми шоколадом. Эти пирожные считают первым настоящим Bossche Bol.
Название «боссе бол» стало общепринятым только после того, как выпечка полюбилась всей стране. Традиционно боссеболы подают к кофе. Кстати, советуем приготовить вкусный кофе с халвой.
Ингредиенты 13
Для заварного теста
Взбитые сливки
Для шоколадной глазури
Разогрейте духовку до 220°C и застелите два противня пергаментной бумагой.
В кастрюле доведите воду, масло, сахар и соль до кипения.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте муку, энергично взбивая, чтобы все смешать. Верните кастрюлю на средний огонь, постоянно взбивая, пока смесь не превратится в массу и не станет отставать от стенок, примерно 1-2 минуты.
Переложите тесто в чашу миксера и взбивайте на средней скорости около 1 минуты. Добавьте яйца по одному, взбивая до однородности. Тесто должно быть гладким и блестящим.
Переложите заварное тесто в кондитерский мешок и отсадите профитроли на противень.
Выпекайте пирожные, по одному противню за раз, пока они не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми, около 25 минут. Выньте пирожное из духовки и полностью охладите.
Приготовьте взбитые сливки. В чаше миксера с насадкой-венчиком или в большой миске с помощью ручного миксера взбейте сливки, сахар и ванильный экстракт до густоты.
После того как заварное тесто остынет, надрежьте на дне каждого маленький крестик. Переложите кремовую начинку в кондитерский мешок. Заполните каждый профитроль через отверстие в нижней части.
Приготовьте шоколадную глазурь. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Поместите нарезанный шоколад, масло, мед и какао в большую жаропрочную миску. Установите миску над кастрюлей, как над водяной баней.
Растопите шоколад, периодически помешивая, пока масло полностью не растворится, а глазурь не станет однородной.
Окуните верхушки заварных пирожных в шоколадную глазурь, покрыв их щедрым количеством шоколадной смеси.
Охладите боссеболы, пока шоколад не застынет. Подавайте с горячим кофе.
Лучшие рецепты категории
Юлия Мясоедова
45 мин
Шоколадный торт без муки
Юлия Мясоедова
50 мин