Пикантное второе блюдо: свинина в соусе чили
- Сложность приготовления
- Легкий
- 10
- порций
- 40
- минут приготовление
- 35
- минут подготовки
ккал
- 19 г
- белки
- 24 г
- жиры
- 2 г
- углеводы
Оригинальный и очень вкусный рецепт чилорио — свинины в пикантном соусе — очень популярен в Мексике. Обычно чилорио готовят из свинины, но можно использовать любое другое мясо, включая курицу. Благодаря уксусу, входящему в состав ингредиентов, блюдо можно хранить в холодильнике несколько недель, а еще дольше — в морозильной камере.
SHUBA не предлагает хранить свинину, приготовленную по этому рецепту, несколько месяцев, но хотим заметить, что из чилорио получается отличная начинка для тако, мексиканских бутербродов торта, бурито и тамале, также, его подают как основное блюдо в сопровождении фасоли или риса.
Как приготовить тако и другие мексиканские блюда, можно посмотреть здесь.
Советы от SHUBA: подготовьте для приготовления чилорио мякоть свинины, желательно ошеек.
Ингредиенты 10
Основные
Промойте и обсушите свинину. По возможности не разрезайте ее.
Протушите мясо в течение 2 часов в большой кастрюле с бульоном.
За 20 минут до конца приготовления в глубокой миске залейте сухие перцы анчо жидкостью из кастрюли, где варится мясо.
Оставьте перцы на 20 минут.
Достаньте перцы, удалите семена и стебель и отложите в сухую миску.
Слейте жидкость из готовой свинины, оставив один стакан.
Дайте мясу немного остыть и разделите его на небольшие кусочки.
Разогрейте смалец в большой сковороде.
Положите в разогретый смалец свинину и поджаривайте, пока она не подрумянится. Выложите готовое мясо на тарелку и отложите.
Поджарьте лук на той же сковороде, где жарилась свинина, до полупрозрачности. Выложите на отдельную тарелку для остывания.
Для приготовления соуса поместите перец анчо, лук, уксус (если вы его используете), тмин, орегано, чеснок, соль и стакан бульона (который зарезервировали после отваривания свинины) в блендер. Взбейте до однородности.
Слейте большую часть жира из сковороды, уложите в нее свинину и залейте соусом из блендера. Тушите около 10 минут.
Подавайте вместе с поджаренными тортильями или любым гарниром.
Полезные советы
Уместно будет использовать при приготовлении соуса универсальную мексиканскую приправу или приправу адобо.
Как приготовить мексиканскую приправу?
Как приготовить приправу адобо
Приготовьте из чилорио начинку для тако или тостады.
Что такое тостадо и другие интересные мексиканские блюда, читайте в материалах SHUBA.
Приятного аппетита! Buen provecho!