Фото: Depositphotos

Pain au chocolat — французские булочки с шоколадом

Сложность приготовления
Средний
10
порций
4
часы приготовление
15
минут подготовки
558
ккал
8 г
белки
41 г
жиры
53 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Разве можно не поддаться искушению и не съесть Pain au chocolat? Обычно их заказывают на завтрак вместе с капучино во французских кафе и начинают день на приятной ноте.

Что вам нужно знать о французских булочках Pain au chocolat? Очень тонкое слоеное тесто, хрустящее снаружи и мягкое внутри, окутывает темный шоколад, чтобы вы испытали наслаждение в полной мере. С первого до последнего кусочка!

Сделать французские булочки с шоколадом в домашних условиях не так уж сложно, но учтите, что это требует времени. На приготовление выпечки уходит в общей сложности несколько часов, но если вы раньше делали слоеное тесто, то уже знакомы с процессом.

Ингредиенты 7

Основные

Шаг 1/11

Растворите дрожжи в половине стакана теплой воды, хорошо перемешайте.

Шаг 2/11

Положите в чашу миксера с насадкой-крюком муку, сахар, растворенные в воде дрожжи и 100 г мягкого сливочного масла и перемешайте.

Шаг 3/11

Продолжая перемешивать, добавьте щепотку соли и около 200 г холодной воды. Месите еще 10 минут.

Шаг 4/11

Выложите тесто на рабочую поверхность и вымешайте руками. Заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник минимум на 2 часа.

Шаг 5/11

Тем временем можно приготовить начинку. Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой. Растопите темный шоколад на водяной бане, затем вылейте в форму. Распределите его по всей поверхности, чтобы толщина слоя была меньше 1 сантиметра. Дайте шоколаду остыть, а затем затвердеть.

Шаг 6/11

Выложите тесто на рабочую поверхность и раскатайте его качалкой в прямоугольник толщиной менее 1 сантиметра. Положите кусок масла между двумя листами пергаментной бумаги и раскатайте его скалкой, чтобы придать ему прямоугольную форму, вдвое меньше размера теста.

Шаг 7/11

Положите масло на половину теста, которое затем нужно сложить вдвое и защипнуть края. Снова потяните тесто, пока оно не приобретет свой изначальный размер. Масло не должно вытекать. Далее снова сложите тесто вдвое, затем заверните его в пищевую пленку и оставьте по меньшей мере на полчаса в холодильнике.

Шаг 8/11

Достаньте тесто, снова раскатайте его прямоугольником, а затем сложите его как минимум 3 раза. Заверните его в пищевую пленку и снова положите в холодильник на полчаса.

Шаг 9/11

Нарежьте затвердевший шоколад на бруски. Возьмите тесто, раскатайте его и разложите по 1-2 бруска на определенном расстоянии друг от друга. Нарежьте тесто квадратами так, чтобы посредине был шоколадный брусок. Заверните тесто так, чтобы скрыть начинку.

Шаг 10/11

Дайте квадратикам теста подняться в течение 3 часов.

Шаг 11/11

Смажьте булочки яичным желтком и запекайте в разогретой до 180°С духовке 15 минут до золотистого цвета.

Подпишись на нас
в Google News