Pain au chocolat — французские булочки с шоколадом
- Сложность приготовления
- Средний
- 10
- порций
- 4
- часы приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 8 г
- белки
- 41 г
- жиры
- 53 г
- углеводы
Разве можно не поддаться искушению и не съесть Pain au chocolat? Обычно их заказывают на завтрак вместе с капучино во французских кафе и начинают день на приятной ноте.
Что вам нужно знать о французских булочках Pain au chocolat? Очень тонкое слоеное тесто, хрустящее снаружи и мягкое внутри, окутывает темный шоколад, чтобы вы испытали наслаждение в полной мере. С первого до последнего кусочка!
Сделать французские булочки с шоколадом в домашних условиях не так уж сложно, но учтите, что это требует времени. На приготовление выпечки уходит в общей сложности несколько часов, но если вы раньше делали слоеное тесто, то уже знакомы с процессом.
Ингредиенты 7
Основные
Растворите дрожжи в половине стакана теплой воды, хорошо перемешайте.
Положите в чашу миксера с насадкой-крюком муку, сахар, растворенные в воде дрожжи и 100 г мягкого сливочного масла и перемешайте.
Продолжая перемешивать, добавьте щепотку соли и около 200 г холодной воды. Месите еще 10 минут.
Выложите тесто на рабочую поверхность и вымешайте руками. Заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник минимум на 2 часа.
Тем временем можно приготовить начинку. Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой. Растопите темный шоколад на водяной бане, затем вылейте в форму. Распределите его по всей поверхности, чтобы толщина слоя была меньше 1 сантиметра. Дайте шоколаду остыть, а затем затвердеть.
Выложите тесто на рабочую поверхность и раскатайте его качалкой в прямоугольник толщиной менее 1 сантиметра. Положите кусок масла между двумя листами пергаментной бумаги и раскатайте его скалкой, чтобы придать ему прямоугольную форму, вдвое меньше размера теста.
Положите масло на половину теста, которое затем нужно сложить вдвое и защипнуть края. Снова потяните тесто, пока оно не приобретет свой изначальный размер. Масло не должно вытекать. Далее снова сложите тесто вдвое, затем заверните его в пищевую пленку и оставьте по меньшей мере на полчаса в холодильнике.
Достаньте тесто, снова раскатайте его прямоугольником, а затем сложите его как минимум 3 раза. Заверните его в пищевую пленку и снова положите в холодильник на полчаса.
Нарежьте затвердевший шоколад на бруски. Возьмите тесто, раскатайте его и разложите по 1-2 бруска на определенном расстоянии друг от друга. Нарежьте тесто квадратами так, чтобы посредине был шоколадный брусок. Заверните тесто так, чтобы скрыть начинку.
Дайте квадратикам теста подняться в течение 3 часов.
Смажьте булочки яичным желтком и запекайте в разогретой до 180°С духовке 15 минут до золотистого цвета.