Как правильно солить стейк для гриля

Многих интересует, как получить самый сочный, вкусный стейк. Для этого следует правильно его посолить.

Вот что нужно знать о том, какой тип соли использовать, сколько ее нужно и когда стейк нужно приправить, чтобы он полностью раскрыл свой потенциал.

Тип соли для стейка и его правильное количество

Если вы заправляете стейк для гриля, отставьте в сторону соль «Экстра» и возьмите поваренную соль крупного помола или крупную морскую соль — крупные гранулы этих солей медленнее растворяются. Соль извлекает влагу, но по мере выдержки стейка (об этом мы расскажем ниже) эта соленая влага реабсорбируется, смягчая и приправляя мясо.

Это полезно: 6 видов соли, которые могут заменить обычную кухонную

Чтобы приправить стейк толщиной 4 см на кости, используйте ¾ чайной ложки поваренной соли или крупной морской соли и 1 чайную ложку молотого перца. Просушите стейк бумажным полотенцем, добавьте приправы и вотрите их руками в мясо со всех сторон.

Узнайте: Как приготовить идеальный стейк по методу Джейми Оливера

Сколько времени стейк должен выдерживаться в холодильнике

После того как вы посолите стейк, дайте ему созреть в холодильнике по крайней мере один час, а лучше до 48 часов. За это время практически вся влага исчезнет, причем не испарится, а пойдет внутрь, делая стейк более сочным, а его вкус насыщеннее. Это гарантирует, что впоследствии вы получите отличный кусок жареного мяса!