4 неожиданных овоща и фрукта, которые вам обязательно нужно добавить в свой зимний рацион

Нутрициолог Ксения Шатрова разбивает наши стереотипы о том, каким должен быть зимний рацион. Не только картофель, морковь, яблоки и цитрусовые!

• Кстати, если вы переживали о нитратах в овощах и фруктах, то вот комментарии доктора, которые развеют многие «страшилки».

Говорят, что зимой все овощи и фрукты пластиковые и химические, поэтому есть просто консервированные огурцы всю зиму. Очень досадно от таких идей, поэтому хочу дать список моих любимых зимних доступных и нутритивных овощей и фруктов!

Редька дайкон

Дайкон известен в Японии и на Дальнем Востоке за свои полезные свойства и вкус при низкой калорийности (21 ккал/100 г). Особенно ценен он за:

• высокое содержание селена;
• ферменты, повышающие переваривание крахмалов;
• йод, который полезен для щитовидной железы;
• способствует лишению отеков.

SHUBA советует попробовать: Маринованная морковь с дайконом по-вьетнамски

Свекла

Свекла — это прежде всего красный пигмент (беталаин), содержащий противовоспалительные и антиоксидантные свойства. Весьма хорошее содержание грубой клетчатки (2.3 г в плоде среднего размера), а еще калий и магний, которые нам необходимо потреблять ежедневно. Полезен не только плод, но и ботвинья.

SHUBA советует попробовать: Салат со свеклой и кислой капустой — бюджетно, просто и универсально

Топинамбур

Топинамбур — не тот, что сироп, а корни. Местный плод с невероятным составом! Высокое содержание витаминов группы В, даже В7 (такой же биотин), а также аминокислоты: триптофан, аргинин, лизин и т. д.

SHUBA рекомендует попробовать: Крем-суп из топинамбура и яблока на полезный обед

Барбарис

Барбарис — удивительные зимние ягоды, лидеры по количеству витамина С. Плоды также содержат пектин, антоцианы и каротиноиды (антиоксиданты). Все это коктейль для работы нашей иммунной системы. Также барбарис содержит берберин — вещество, которое помогает предотвращать рак.

SHUBA советует попробовать: Плов с нутом, барбарисом и кишмишем

Вам также будет интересно узнать, как сохранить витамины во время приготовления овощей.

Текст опубликован с разрешения автора. Оригинал.