4 неочікувані овочі та фрукти, які вам обов’язково потрібно додати у свій зимовий раціон

Нутриціологиня Ксенія Шатрова розбиває наші стереотипи про те, яким має бути зимовий раціон. Не тільки картопля, морква, яблука та цитрусові!

• До речі, якщо ви переживаєте за вміст нітратів у свіжих овочах та фруктах, то ось фаховий матеріал, який розвіє популярні «страшилки».

Кажуть, що взимку всі овочі та фрукти пластикові та хімічні, тому варто їсти просто консервовані огірки цілу зиму. Дуже прикро від таких ідей, тому хочу дати список моїх улюблених зимових доступних та нутрітивних овочів і фруктів!

Редька дайкон

Дайкон відомий в Японії та Далекому Сході за свої корисні властивості та смак при низькій калорійності (21 ккал/100 г). Особливо цінний він за:

• високий вміст селену;
• ферменти, що підвищують перетравлення крохмалів;
• йод, який корисний для щитоподібної залози;
• сприяє позбавленню набряків.

SHUBA радить спробувати: Маринована морква з дайконом по-в’єтнамськи

Буряк

Буряк — це перш за все, червоний пігмент (беталаїн), який містить протизапальні та антиоксидантні властивості. Досить хороший вміст грубої клітковини (2.3 г у плоді середнього розміру), а ще калій і магній, які нам необхідно споживати щоденно. Корисний не лише плід, а й ботвиння.

SHUBA радить спробувати: Салат з буряком і кислою капустою — бюджетно, просто й універсально

Топінамбур

Топінамбур — не той, що сироп, а коріння. Місцевий плід з неймовірним складом! Високий вміст вітамінів групи В, навіть В7 (той самий біотин), а ще амінокислоти: триптофан, аргінін, лізин тощо.

SHUBA радить спробувати: Крем-суп із топінамбура та яблука на корисний обід

Барбарис

Барбарис — дивовижні зимові ягоди, лідери за кількістю вітаміну С. Плоди також містять пектин, антоціани та каротиноїди (антиоксиданти). Усе це — коктейль для роботи нашої імунної системи. Також барбарис містить берберин — речовину, яка допомагає запобігати раку.

SHUBA радить спробувати: Плов з нутом, барбарисом і кишмишем

Вам також буде цікаво дізнатися, як зберегти вітаміни під час приготування овочів.

Текст опубліковано з дозволу авторки. Оригінал.