Звездчатый анис

Звездчатый анис, или бадьян, — это специя, представляющая собой красивое деревянистое соплодие тропического вечнозеленого дерева иллициум, произрастающего в Китае и Вьетнаме. Его плоды собирают зелеными и сушат на солнце, чтобы раскрыть аромат. Из-за сходства в запахе и названиях звездчатый анис часто путают с анисом, хотя это две разные специи, полученные из разных растений. Теплый аромат бадьяна схож с ароматом аниса или смеси солодки, гвоздики и семян фенхеля.

Чем полезен звездчатый анис

Звездчатый анис содержит соединения, которые могут оказывать антиоксидантное, противовоспалительное и противомикробное действие. В частности, шикимовая кислота в его составе является веществом с сильными противовирусными свойствами. В традиционной китайской и народной медицине чай из звездчатого аниса используется для лечения респираторных инфекций, тошноты и проблем с пищеварением.

Какая энергетическая ценность звездчатого аниса

В одном соплодии звездчатого аниса весом 0,2 г содержится:

• калории — 0,7 ккал.
• белки — 0 г;
• жиры — 0 г;
• углеводы — 0 г.

Что готовят из звездчатого аниса

В кулинарии звездчатый анис используется целиком или смолотый в порошок. Он отлично дополняет сладкие блюда и десерты, такие как запеченные фрукты, пироги, хлеб, кексы. Его добавляют в напитки, настойки, ликеры, глинтвейн, компот из абрикосов, слив или груш.

Звездчатый анис хорошо сочетается с кориандром, корицей, кардамоном и гвоздикой.

Он часто используется в классической китайской, вьетнамской, индийской и ближневосточной кухнях, особенно в качестве усилителя вкуса в бульонах, супах и карри.

Когда покупать звездчатый анис

Звездчатый анис доступен в отделах специй в течение года. Выбирая эту специю, следует проверить ее происхождение, чтобы убедиться, что это только китайский сорт. Потребление чистого китайского звездчатого аниса обычно считается безопасным, но он может быть загрязнен токсичным японским звездчатым анисом.