Лимонные пирожные — невесомая нежность

Для бисквита белки взбейте с 50 г сахара до густой пены. Желтки взбейте с 50 г сахара до пышной массы. Муку просейте с крахмалом, добавьте взбитые белки и желтки и перемешайте лопаткой. Тесто выложите на противень, разровняйте и выпекайте 15 минут при температуре 180°C.

Для крема смешайте 50 г сахара, крахмал и яйцо. Влейте в смесь горячее молоко и варите, помешивая, до загустения (5-7 минут).

Желатин залейте лимонным соком и оставьте на 10 минут. Затем введите в крем и перемешайте.

Сметану взбейте с 50 г сахара до пышности и смешайте с кремом. Охладите.

Для курда смешайте сахар, сок и цедру лимона. Доведите смесь до кипения. Яйца взбейте и введите в лимонный сироп. Варите помешивая 5 минут.

Готовый бисквит порежьте вдоль на 3 коржа. Смажьте один корж кремом, накройте вторым коржом, смажьте курдом, затем слой крема, снова бисквит — крем — курд. Поставьте в холодильник на несколько часов. Нарежьте порционно и подавайте.