Боксти — ирландские картофельные блины.

Почистите и помойте сырой картофель, натрите его на терку и соберите в марлю, сложенную в 4 слоя. Оберните и хорошо отожмите марлю, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Отварной картофель пюрируйте в миске и добавьте натертый сырой картофель. Всыпьте просеянную муку и разрыхлитель. Добавьте соль и перемешайте.

В массу влейте 30 г теплого растопленного сливочного масла, порционно добавляйте молоко. Все время перемешивайте, пока не получите твердую и слегка липкую смесь.

Переложите ее на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и сформуйте блины толщиной около 1 см.

Нагрейте немного подсолнечного масла и кусочек сливочного масла в сковороде, выложите по два блина за раз и готовьте боксти около 10 минут. Когда они хорошо подрумянятся, аккуратно переверните и продолжайте жарить с другой стороны.

Продолжайте в том же духе, пока не закончатся ингредиенты. Переложите боксти на блюдо, украсьте нарезанным зеленым луком и подавайте горячими со сметаной.