Огуречный релиш для сэндвичей и хот-догов

Положите нарезанные овощи — огурцы, перец, сельдерей и лук — в большую кастрюлю из нержавеющей стали или с эмалированным покрытием.

Добавьте соль, перемешайте и накройте крышкой. Дайте постоять при комнатной температуре 4 часа. Банки простерилизуйте, а крышки прокипятите.

Выложите овощи в большой дуршлаг, слейте воду и тщательно промойте холодной водой. Руками отожмите лишнюю жидкость.

Промойте кастрюлю, используемую для овощей. Там смешайте уксус, сахар, семена горчицы. Доведите до кипения на среднем огне. Добавьте овощи и перемешайте. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого и варите еще 10 минут.

Выложите в подготовленные банки, оставив свободное пространство на 2-3 см. Закатайте крышками. Поставьте банки в большую кастрюлю, застеленную полотенцем и заполните ее водой. Она должна покрывать банки, и кипятите в течение 10 минут.

Переверните банки и укутайте одеялом. Затем можно поставить в холодильник.