Огірковий реліш для сендвічів і хот-догів

Покладіть нарізані овочі — огірки, перець, селеру та цибулю — у велику каструлю з нержавіючої сталі або з емальованим покриттям.

Додайте сіль, перемішайте і накрийте кришкою. Дайте постояти за кімнатної температури 4 години. Банки простерилізуйте, а кришки прокип’ятіть.

Викладіть овочі у великий друшляк, злийте воду і ретельно промийте холодною водою. Руками відіжміть зайву рідину.

Промийте каструлю, яку ви використовували для овочів. Там змішайте оцет, цукор, насіння гірчиці. Доведіть до кипіння на середньому вогні. Додайте овочі та перемішайте. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до слабкого і варіть ще 10 хвилин.

Викладіть в підготовлені банки, залишивши вільний простір на 2-3 см. Закатайте кришками. Поставте банки у велику каструлю, застелену рушником і заповніть її водою. Вона має покривати банки, і кип’ятіть протягом 10 хвилин.

Переверніть банки і вкутайте ковдрою. Потім можна поставити у холодильник.