Паска с клюквой — оригинальный рецепт

Для опары в теплом молоке растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара. Всыпьте 100 г муки, перемешайте и оставьте на 30 минут.

Клюкву и курагу замочите в горячей воде на 30 минут. Затем обсушите, курагу нарежьте небольшими кусочками.

Желтки отделите от белков. Взбейте желтки с половиной сахара в пышную массу. Белки взбейте с оставшимся сахаром до мягких пиков.

В опару добавьте желтки с сахаром, размягченное масло, просеянную муку, ванильный сахар и соль. Размешайте массу, добавьте белки, сухофрукты и замесите тесто.

Разложите тесто в подготовленные формы до половины их объема. Оставьте их подходить на 30-40 минут, пока тесто не подойдет почти к краям форм.

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 50-60 минут. Проверьте зубочисткой, хорошо ли изделия пропеклись. Достаньте паски из духовки и дайте немного остыть.

Для глазури взбейте белок до пиков, постепенно добавляйте сахарную пудру, не переставая сбивать до гладкой пышной массы. Добавьте лимонный сок и взбейте еще немного.

Смажьте готовые паски глазурью и посыпьте кондитерской посыпкой. Дайте глазури застыть при комнатной температуре.