Легкие йоркширские пудинги с луковым соусом

Смешайте яйца и молоко в большой миске и добавьте щепотку соли. Тщательно взбейте венчиком. Оставьте на 10 минут.

Постепенно просейте муку в молочно-яичную смесь, снова используя венчик, чтобы получить тесто без комков, напоминающее густые сливки. Оставьте тесто на кухне как минимум на 30 минут, по возможности длиннее — до нескольких часов. Разогрейте духовку до 220 °C.

Тем временем приготовьте соус. Растопите масло и растительное масло в большой кастрюле на медленном огне. Добавьте измельченный лук и накройте крышкой. Готовьте медленно в течение 10 минут или пока лук не станет мягким и прозрачным.

Добавьте к луку сахар и бальзамический уксус и перемешайте хорошо. Накройте крышкой и продолжайте готовить еще 5 минут. Добавьте бульон и варите на медленном огне без крышки в течение 5 минут.

В жаростойком кувшине или миске смешайте кукурузный крахмал с холодной водой до получения жидкой пасты. Влейте немного горячего подлива в крахмальную смесь и тщательно перемешайте. Влейте крахмальную смесь обратно в соус, увеличьте огонь до крепкого и варите 10 минут или пока соус чуть не загустеет. Держите в тепле до готовности к подаче.

Приготовьте пудинги. Смажьте формы для кексов/пудингов маслом или растительным маслом. Еще раз хорошо взбейте тесто, добавив 2 столовых ложки холодной воды, заполните тестом формы на треть и быстро верните в духовку. Готовьте к золотистому цвету примерно 20 минут.

Подавать на горячих тарелках, поливая вкусным луковым соусом.