Хэш с овощами и яйцом — сытный завтрак

Сначала приготовим картофель.

Для микроволновки: проткните помытый, но не чищеный картофель несколько раз вилкой, поставьте в микроволновку и готовьте на высокой мощности до готовности, от 5 до 10 минут. Аккуратно снимите кожуру, нарежьте кубиками и отложите в сторону.

Для плиты: помытый, но не чищеный картофель отварите в подсоленной воде до полуготовности. Слейте воду, дайте немного остыть, почистите, нарежьте кубиками и отложите в сторону.

В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками сладкий перец, тыкву, кабачок и лук и готовьте несколько минут. Добавьте к овощам нарезанный кубиками картофель и батат и готовьте до золотистого цвета. Приправьте солью и перцем.

В отдельной сковороде растопите оставшуюся столовую ложку сливочного масла на среднем огне и обжарьте яйца. Готовьте, пока белки не схватятся, 3-5 минут. Желток должен оставаться жидким.

Подавайте хэш с жареным яйцом поверх каждой порции.