Галета с редиской — пикантный пирог

Поместите муку, масло и соль в кухонный комбайн или чашу блендера. Взбейте все вместе, пока смесь не станет похожей на мелкие панировочные сухари с небольшими кусочками масла размером с горошину.

Добавьте яблочный сидр и несколько капель охлажденной воды. Взбивайте, пока крохи не начнут собираться в шар. Если шар не сформируется, продолжайте добавлять воду, пока он не сформируется.

Вытяните тесто и сформируйте руками шар. Прибавляя воду при необходимости. Месите недолго, всего 30 секунд. Сожмите в плоский диск, затем плотно заверните в пищевую пленку. Поставьте в холодильник не менее 2 часов или на ночь.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Налейте оливковое масло в сковороду. Как только нагреется, добавьте нарезанный полукольцами лук и сахар и тушите 15-20 минут до карамелизации. Снимите с огня и отложите.

С помощью скалки, слегка посыпанной мукой, раскатайте тесто и переложите на противень. Выложите на середину теста, но оставьте 1.5-2 см от краев.

Покройте карамелизированный лук тонкими ломтиками редиса. Слегка наложите внахлест по кругу. Посыпьте сыром, а затем украсьте свежим розмарином или сушеным. Посыпьте солью и перцем и сбрызните оливковым маслом.

Загните наружный край теста внутрь. Это сформирует грубый круг. Используя взбитое яйцо и кисточку для выпечки, обильно смажьте открытые края теста глазурью. Поставьте галету в духовку и запекайте 35-40 минут до золотистого цвета.