Галета з редискою — пікантний пиріг

Помістіть борошно, масло та сіль у кухонний комбайн чи чашу блендера. Збийте все разом, поки суміш не стане схожою на дрібні панірувальні сухарі з невеликими шматочками масла розміром з горошину.

Додайте яблучний сидр і кілька крапель охолодженої води. Збивайте, поки крихти не почнуть збиратися в кулю. Якщо куля не сформується, продовжуйте додавати воду, доки вона не сформується.

Витягніть тісто і сформуйте руками кулю. Додаючи воду за необхідності. Місіть недовго, всього 30 секунд. Стисніть у плоский диск, а потім щільно загорніть у харчову плівку. Поставте в холодильник щонайменше на 2 години або на ніч.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Налийте оливкову олію в сковороду. Щойно нагріється, додайте нарізану півкільцями цибулю та цукор і тушкуйте 15-20 хвилин до карамелізації. Зніміть з вогню та відкладіть.

За допомогою качалки, злегка посипаної борошном, розкачайте тісто і перекладіть на деко. Викладіть на середину тіста, але лишіть 1.5-2 см від країв.

Покрийте карамелізовану цибулю тонкими скибочками редиски. Злегка накладіть нахлистом по колу. Посипте сиром, а потім прикрасьте свіжим розмарином або сушеним. Посипте сіллю та перцем і збризкайте оливковою олією.

Загніть зовнішній край тіста до середини. Це сформує грубе коло. Використовуючи збите яйце та пензлик для випічки, рясно змастіть відкриті краї тіста глазур’ю. Поставте галету в духовку та запікайте 35-40 хвилин до золотистого кольору.