Галета з журавлиною та волоськими горіхами: смачна зимова випічка

Підготуйте інгредієнти. Журавлину промийте і просушіть, холодне масло наріжте шматочками 2,5 см.

Зробіть начинку з журавлини. Покладіть волоські горіхи на деко та запікайте в попередньо розігрітій до 180°С духовці близько 5 хвилин, або до легкого коричневого кольору та аромату. Дістаньте з духовки, дайте охолонути, а потім крупно наріжте.

Тим часом у великій мисці з’єднайте журавлину з цукром. Накрийте кришкою і залиште (помішуючи приблизно кожні 15 хвилин) за кімнатної температури, поки ви готуєте тісто.

Приготуйте тісто. Помістіть борошно, сіль та цукор у кухонний комбайн і перемішайте до однорідності. Додайте холодне вершкове масло і збивайте, поки суміш не стане схожою на великі крихти (приблизно 15 секунд).

Побризкайте суміш приблизно трьома столовими ложками крижаної води та збивайте його, доки тісто не збереться навколо ножів. За необхідності додайте ще трохи води.

Перекладіть тісто на робочу поверхню, зберіть у кулю, розплещіть, накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник, на 60 хвилин.

Розігрійте духовку до 200°С.

Коли тісто охолоне, дістаньте його з холодильника і поставте на злегка посипану борошном поверхню. Розкачайте тісто в круг діаметром 33 см.

Перекладіть тісто на деко, застелене пергаментним папером. Якщо корж дуже м’який, накрийте і поставте в холодильник приблизно на 15 хвилин.

Підмішайте подрібнені горіхи та цукати (якщо використовуєте) у журавлинну начинку. Рівномірно розподіліть начинку поверх тіста, залишивши край приблизно 5 см.

Акуратно загорніть вільні краї всередину. Злегка змастіть краї тіста вершками і посипте невеликою кількістю білого цукру.

Випікайте приблизно 25-30 хвилин, або поки скоринка не стане золотисто-коричневою, а журавлина — приємно м’якою.

Дістаньте з духовки та поставте на решітку для охолодження. Подавайте просто так або з м’яко збитими вершками або ванільним морозивом.