Пасхальные мясные блюда: свинина в сливочном соусе

Свинину хорошо промойте и обсушите. На кожуре сделайте надрезы ромбами. Натрите мясо со всех сторон солью, перцем и специями.

Лук, морковь и чеснок очистите, промойте и грубо нашинкуйте. Положите подготовленные овощи вместе с перцем на дно жаростойкой формы. Влейте 3 стакана воды и положите мясо шкуркой вниз.

Поставьте форму с мясом в духовку, разогретую до 160 градусов, на 30 минут. Затем нагрейте духовку до 200 градусов, мясо переверните кожурой вверх и обложите лавровыми листьями. Запекайте еще 60-80 минут, пока кожура не зарумянится, периодически поливая соком из мяса.

Сок из мяса слейте в посуду и дайте остыть. В сковороде разогрейте сливочное масло, добавьте муку и жарьте, помешивая, до золотистого цвета. Влейте мясной сок и размешайте до однородности. Затем добавьте сливки, тщательно перемешайте, посолите и доведите до кипения.

Готовое мясо нарежьте ломтиками и подавайте под сливочным соусом!