Краковский сырник — простой рецепт

Для теста смешайте в миске просеянную муку, сахарную пудру, разрыхлитель и щепотку соли. Добавьте охлажденное сливочное масло и руками перетрите в крошку.

Добавьте яйца и замесите тесто. Готовое тесто разделите на 2 части, одна должна быть больше по объему. Заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на час.

Раскатайте больший кусок теста на присыпанной мукой поверхности в пласт. Выложите тесто в выстланную пергаментной бумагой форму и проколите вилкой в нескольких местах. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Для начинки отделите желтки от белков. Положите в миску с творогом, сахаром, размягченным сливочным маслом и кукурузным крахмалом. Взбейте блендером до однородности.

Белки взбейте со щепоткой соли до стойкой пышной массы. Небольшими порциями добавьте их в творожную массу.

Промойте изюм и добавьте к нему столовую ложку крахмала, перемешайте. Добавьте изюм в тесто и перемешайте.

Вылейте творожную начинку на испеченное основание и по желанию украсьте сырник оставшимся тестом. Из него можно вырезать всевозможные фигурки или сетку.

Выпекайте сырник в разогретой на 180 градусов духовке в течение 40 минут.