Краківський сирник — простий рецепт

Для тіста змішайте в мисці просіяне борошно, цукрову пудру, розпушувач та дрібку солі. Додайте охолоджене вершкове масло та руками перетріть на крихту.

Додайте яйця та замісіть тісто. Готове тісто розділіть на 2 частини, одна має бути більшою за об’ємом. Загорніть у харчову плівку та покладіть у холодильник на годину.

Розкачайте більший шматок тіста на присипаній борошном поверхні в пласт. Викладіть тісто у встелену пергаментним папером форму та проколіть виделкою у кількох місцях. Поставте у розігріту на 180 градусів духовку на 15 хвилин.

Для начинки відділіть жовтки від білків. Покладіть їх у миску із сиром, цукром, розм’якшеним вершковим маслом та кукурудзяним крохмалем. Збийте блендером до однорідності.

Білки збийте з дрібкою солі до стійкої пишної маси. Невеликими порціями додайте їх до сирної маси.

Промийте родзинки та додайте до них столову ложку крохмалю, перемішайте. Додайте родзинки до тіста та перемішайте.

Вилийте сирну начинку на спечену основу та на бажання прикрасьте сирник тістом, що залишилося. З нього можна вирізати різноманітні фігурки або сітку.

Випікайте сирник у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40 хвилин.