Паровой омлет с грибами — то, что нужно на завтрак

Поместите вымытые грибы в среднюю миску и залейте 200 мл горячей воды. Дайте постоять 30 минутам.

Оставьте жидкость для замачивания грибов. Тонко нарежьте грибы.

Вбейте в миску яйца, добавьте жидкость от замачивания грибов и перемешайте. Процедите через мелкое сито в жаростойкую миску (на ней вы будете готовить на пару и подавать на стол). Добавьте грибы в яичную смесь, посолите.

Налейте воду в кастрюлю на 5 см от дна и доведите до кипения.

Аккуратно поместите миску с яичной смесью на кастрюлю с кипящей водой и сразу же накройте крышкой, оставив ее немного наискось для выхода пара. Убавьте огонь до среднеслабого и готовьте на пару, регулируя температуру при необходимости, чтобы вода медленно кипела, пока яичная смесь не схватится, 12-15 минут.

Осторожно снимите чашу с пароварки (используйте зажим для горячей посуды или термостойкие перчатки). Посыпьте приготовленные на пару яйца зеленым луком и чили по желанию и полейте соевым соусом.