Рецепт на каждый день: классическая творожная запеканка

Творог перетрите через сито, но лучше взбейте блендером до кремообразной консистенции. Если творог суховат и плохо взбивается, добавьте 2-3 ст. ложки жирной сметаны или сливок. Отложите.

Промойте изюм в проточной воде, но замачивать не нужно. Отложите.

Разогрейте духовку до 180°С.

Отделите желтки от белков. В желтки добавить сахар и ванилин, взбейте блендером до побеления смеси и пенки. Взбитые желтки добавьте в миску к творогу. Перемешайте.

Высыпьте в творожную смесь всю манку, хорошо перемешайте и отставьте на 10 минут, чтобы набухла манка. Добавьте изюм и снова перемешайте. Отставьте.

Добавьте в белки щепотку соли и взбейте до стойкой пены. Аккуратно вмешайте взбитые белки ложкой в творожную массу. Масса должна быть однородной и тягучей.

Смажьте форму для запекания размягченным сливочным маслом. Обсыпьте смазанную форму манкой, чтобы запеканка не прилипла к стенкам, когда будет выпекаться. Сырную смесь вылейте в подготовленную форму.

Растопите немного сливочного масла. Полейте поверхность творожной массы половиной растопленного сливочного масла. Накройте запеканку фольгой и поставьте запекаться в духовку на 30 минут.

Через 30 минут снимите фольгу и, не снижая температуры, выпекайте еще 20 минут, пока запеканка не зарумянится.

Достаньте запеканку и горячей полейте остатками сливочного масла.

Нарежьте запеканку, когда она немного остынет, и подавайте к столу. Приятного аппетита!