Рецепт на кожен день: класична сирна запіканка

Сир перетріть через сито, але краще збийте блендером до кремоподібної консистенції. Якщо сир сухуватий і погано збивається, додайте 2-3 ст. ложки жирної сметани або вершків. Відкладіть.

Промийте родзинки в проточній воді, але замочувати не потрібно. Відкладіть.

Розігрійте духовку до 180°С.

Відокремте жовтки від білків. У жовтки додайте цукор та ванілін, збийте блендером до побіління суміші та пінки. Збиті жовтки додайте у миску до сиру. Перемішайте.

Висипте у сирну суміш всю манку, добре перемішайте та відставте на 10 хвилин, щоб набухла манка. Додайте родзинки і знову перемішайте. Відставте.

Додайте в білки дрібку солі і збийте до стійкої піни. Акуратно вмішайте збиті білки ложкою у сирну масу. Маса має бути однорідною і тягучою.

Змастіть форму для запікання розм’якшеним вершковим маслом. Обсипте змащену форму манкою, щоб запіканка не прилипла до стінок, коли випікатиметься. Сирну суміш вилийте у підготовлену форму.

Розтопіть трошки вершкового масла. Полийте поверхню сирної маси половиною розтопленого вершкового масла. Накрийте запіканку фольгою і поставте запікатись у духовку на 30 хвилин.

Через 30 хвилин зніміть фольгу і, не знижуючи температури, випікайте ще 20 хвилин, поки запіканка не зарум’яниться.

Дістаньте запіканку та ще гарячою полийте залишками вершкового масла.

Наріжте запіканку, коли вона трохи вистигне, та подавайте до столу. Смачного!