Французский картофельный салат

Поместите вымытый и очищенный картофель и 1 столовую ложку соли в большую кастрюлю. Залейте холодной водой, доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до среднего и варите, пока картофель не станет легко прокалываться ножом, 15-20 минут. Тем временем измельчите лук, укроп и петрушку и приготовьте заправку.

Поместите оливковое масло, красный винный уксус, дижонскую горчицу, черный перец, остальную соль и траву в большую миску. Хорошо взбейте.

Слейте вареный картофель на дуршлаг и промойте под холодной водой, пока он не станет едва теплым. Разрежьте картошку пополам (или четверти, если большая) и переложите в миску с винегретной заправкой. Добавьте измельченный лук и зелень. Осторожно перемешайте. Отставьте на 10 минут, чтобы ароматы смешались. Подавайте салат теплой или комнатной температуры.