Французький картопляний салат

Помістіть вимиту й почищену картоплю та 1 столову ложку солі у велику каструлю. Залийте прохолодною водою, доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменште вогонь до середнього і варіть, поки картопля не стане легко проколюватися ножем, 15-20 хвилин. Тим часом подрібніть цибулю, зелень та зробіть заправку. 

Помістіть оливкову олію, червоний винний оцет, діжонську гірчицю, чорний перець, решту солі й трави у велику миску. Добре збийте.

Злийте варену картоплю на друшляк і промийте під холодною водою, доки вона не стане ледь теплою. Розріжте картоплю навпіл (або четвертини, якщо велика) і перекладіть у миску з вінегретною заправкою. Додайте подрібнену цибулю і зелень. Обережно перемішайте. Відставте на 10 хвилин, щоб аромати змішалися. Подавайте салат теплим або кімнатної температури.