Картофельные клецки с фаршем

Хорошо вымойте картофель и очистите от кожуры. Положите в холодную воду и доведите до кипения. Варите в течение 20 минут, пока картофель не станет мягким. В конце приготовления посолите.

Слейте из картофеля воду, добавьте яичные желтки. Потолките пестиком в пюре. Отложите, чтобы пюре остыло.

Когда остынет пюре, добавьте муку и хорошо перемешайте. Сформируйте из теста колбаску. Отложите.

Свиное мясо промойте и просушите бумажным полотенцем. Нарежьте маленькими кусочками и положите в блендер или кухонный комбайн. Приготовьте фарш.

Лук нарежьте мелкими кубиками и поджарьте в небольшом количестве масла до мягкости. Добавьте фарш и поджарьте 15 минут до готовности, добавьте перец и соль по вкусу.

Разрежьте колбаску из теста на большие кусочки и сделайте в центре каждого углубление. Внутрь положите начинку и скатайте шарики. Отварите клецки в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Когда они всплывут на поверхность, соберите шумовкой.