Дрожжевые булочки с картофелем

Нагрейте молоко в кастрюле с толстым дном, но не кипятите. Добавьте в теплое молоко дрожжи, сахар и щепотку соли, хорошо перемешайте. Добавьте сметану и яйцо, снова перемешайте.

Просейте муку и в 2-3 подхода, введите в тесто. Когда оно станет однородным, добавьте растопленное сливочное масло и хорошо вымесите.

Накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на час. После этого обомните и дайте отстояться еще полчаса.

Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Порежьте лук маленькими кубиками и быстро поджарьте в сковороде. Смешайте со сваренным картофельным пюре, посолите и поперчите, перемешайте. Когда начинка охладится, добавьте белок и перемешайте.

Разделите тесто на 10-15 частей, раскатайте в круг и выложите начинку в центр.

Смешайте желток и сметану, смажьте булочки. Оставьте на 15 минут, а затем поставьте в разогретую на 180 градусов духовку на 20 минут.