Японский салат из огурцов, зеленого лука и зелени

Поместите мелкое сито над миской. Огурцы нарежьте кружками или полукружками.

Положите кусочки огурца в сито, посыпьте солью и перемешайте. Дайте постоять не менее 30 минут или до 1 часа — соль вытянет воду из огурцов. Тем временем приготовьте вакаме, заправку, зеленый лук и травы.

Поместите 1 столовую ложку вакаме в миску и залейте ¼ стакана воды. Отложите для увлажнения не менее чем на 10 минут. Обсушите бумажным полотенцем, затем крупно нарежьте. У вас должно получиться около ¼ стакана нарезанного гидратированного вакаме.

Взбейте сахар, хондаши и соль, пока не растворятся. Взбейте 1 столовую ложку кунжутного масла.

Тонко нарежьте зеленый лук, разделяя белую часть и зелень. Добавьте белую часть зеленого лука в вакаме. Поместите зелень лука в небольшую миску. Нарежьте 2 столовых ложки листьев кинзы и 2 столовых ложки листьев мяты на мелкие кусочки, добавьте к зеленой части зеленого лука и перемешайте.

Добавьте соленые огурцы, вакаме и зеленый лук в уксусную смесь и перемешайте. Оставьте мариноваться, периодически помешивая, на 5-10 минут.

Попробуйте и приправьте солью, сахаром или рыбным соусом при необходимости. Добавьте семена кунжута и половину смеси трав, перемешайте. Переложите огуречную смесь с соком на блюдо. Добавьте семена кунжута и смесь оставшихся трав.