- 4
- порции
- 1 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 2 г
- белки
- 4 г
- жиры
- 10 г
- углеводы
Этот салат из огурцов вдохновлен соусом суномоно. Он хрустит, освежает и словно плавает в нежных нотах умами.
Суномоно — классический японский салат, который традиционно подают в небольших мисках до или во время еды. Основа чаще всего состоит из огурцов и уксуса, а добавки могут быть разными: от тонко нарезанных осьминога и креветок до редиса дайкон и моркови.
Этот рецепт напрямую вдохновлен суномоно.
Также вкусно:
Японские пышные оладьи — двойная мягкость
Овощи темпура — хрустящая японская закуска
Ингредиенты 14
Основные
Поместите мелкое сито над миской. Огурцы нарежьте кружками или полукружками.
Положите кусочки огурца в сито, посыпьте солью и перемешайте. Дайте постоять не менее 30 минут или до 1 часа — соль вытянет воду из огурцов. Тем временем приготовьте вакаме, заправку, зеленый лук и травы.
Поместите 1 столовую ложку вакаме в миску и залейте ¼ стакана воды. Отложите для увлажнения не менее чем на 10 минут. Обсушите бумажным полотенцем, затем крупно нарежьте. У вас должно получиться около ¼ стакана нарезанного гидратированного вакаме.
Взбейте сахар, хондаши и соль, пока не растворятся. Взбейте 1 столовую ложку кунжутного масла.
Тонко нарежьте зеленый лук, разделяя белую часть и зелень. Добавьте белую часть зеленого лука в вакаме. Поместите зелень лука в небольшую миску. Нарежьте 2 столовых ложки листьев кинзы и 2 столовых ложки листьев мяты на мелкие кусочки, добавьте к зеленой части зеленого лука и перемешайте.
Добавьте соленые огурцы, вакаме и зеленый лук в уксусную смесь и перемешайте. Оставьте мариноваться, периодически помешивая, на 5-10 минут.
Попробуйте и приправьте солью, сахаром или рыбным соусом при необходимости. Добавьте семена кунжута и половину смеси трав, перемешайте. Переложите огуречную смесь с соком на блюдо. Добавьте семена кунжута и смесь оставшихся трав.
Любите японскую кухню? Советуем попробовать японский чай из красной фасоли.
Власний Рахунок
Комментарии