Японський салат з огірків, зеленої цибулі й зелені

Помістіть дрібне сито над мискою. Огірки наріжте кружальцями або напівкружальцями.

Покладіть шматочки огірка в сито, посипте сіллю й перемішайте. Дайте постояти не менше 30 хвилин або до 1 години — сіль витягне воду з огірків. Тим часом приготуйте вакаме, заправку, зелену цибулю й трави.

Помістіть 1 столову ложку сушених вакаме в миску й залийте ¼ склянки води. Відкладіть для зволоження щонайменше на 10 хвилин. Обсушіть паперовим рушником, потім крупно наріжте. У вас має вийти близько ¼ склянки нарізаного гідратованого вакаме.

Збивайте цукор, хондаші та сіль, поки не розчиняться. Збийте 1 столову ложку кунжутної олії.

Тонко наріжте зелену цибулю, розділяючи білу частину та зелень. Додайте білу частину зеленої цибулі у вакаме. Помістіть зелень цибулі у невелику миску. Наріжте 2 столові ложки листя кінзи та 2 столові ложки листя м’яти на дрібні шматочки, додайте до зеленої частини зеленої цибулі та перемішайте.

Додайте солоні огірки, вакаме й зелену цибулю в оцтову суміш і перемішайте. Залишіть маринуватися, періодично помішуючи, на 5-10 хвилин.

Спробуйте і приправте сіллю, цукром або рибним соусом при необхідності. Додайте насіння кунжуту та половину суміші трав, перемішайте. Перекладіть огіркову суміш із соком на блюдо. Додайте насіння кунжуту й суміш трав, що залишилися.