Печенье-сэндвич со смородиновым суфле

Яйца взбейте венчиком с сахаром и сметаной. Всыпьте просеянную с содой и какао-порошком муку и перемешайте до однородности. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана.

Противень застелите пергаментом и выложите на него столовой ложкой тесто кружочками диаметром 5 см. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 10-12 минут до золотистого цвета.

Желатин залейте водой, перемешайте и оставьте на 10 минут.

Смородину переберите и промойте. Всыпьте в кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения и варите на маленьком огне 2 минуты. Затем измельчите смородину блендером до однородной массы. Добавьте замоченный желатин и грейте, помешивая, пока он не растворится. До кипения не доводите!

Взбейте смородиновую массу миксером в течение 5-7 минут, пока она не станет густой, пышной и светлой.

Половину спеченных коржей смажьте толстым слоем суфле, накройте второй половиной и слегка прижмите половинки. Поместите печенье в холодильник на 1 час, чтобы суфле застыло.