Печиво-сендвіч зі смородиновим суфле

Яйця збийте вінчиком з цукром і сметаною. Всипте просіяне з содою і какао-порошком борошно і перемішайте до однорідності. Тісто має бути по консистенції, як густа сметана.

Деко застеліть пергаментом і викладіть на нього столовою ложкою тісто кружальцями діаметром 5 см. Випікайте у розігрітій до 180°C духовці 10-12 хвилин до золотистого кольору.

Желатин залийте водою, перемішайте і залиште на 10 хвилин.

Смородину переберіть і помийте. Всипте її в каструлю, додайте цукор, доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні 2 хвилини. Потім подрібніть смородину блендером до однорідної маси. Додайте замочений желатин і грійте, помішуючи, поки він не розчиниться. До кипіння не доводьте!

Збийте смородинову масу міксером протягом 5-7 хвилин, поки вона не стане густою, пишною і світлою.

Половину спечених коржиків змастіть товстим шаром суфле, накрийте другою половиною і злегка притисніть половинки. Помістіть печиво в холодильник на 1 годину, щоб суфле застигло.