Тонкие мягкие пирожки кутабы с начинкой, жаренные без масла

Тонкие азербайджанские пирожки кутабы готовят с разными начинками. Это может быть измельченное мясо, творог или сыр, картофель, капуста, тыква. Самый простой, но очень вкусный и питательный вариант — зелень. Такую начинку можно составлять по своему вкусу и сочетать любимые зеленые овощи в произвольных пропорциях. В этом рецепте мы предлагаем вам приготовить кутабы именно с зеленью, а затем попробовать еще и кутабы с картофелем и сыром.

Несколько советов, как приготовить кутабы:

• Когда будете вымешивать и раскатывать тесто, присыпьте рабочую поверхность мукой.
• Когда будете формировать кутабы, шарики-заготовки из теста, ожидающие своей очереди, накройте пленкой или чистым полотенцем, чтобы они не обветрились.
• Жарьте кутабы на сковороде по одному, чтобы было легко переворачивать.
• Готовый кутаб сразу смажьте с обеих сторон растопленным сливочным маслом и первый накройте крышкой или тарелкой, пока печется второй. Это нужно, чтобы пирожок был мягким. Когда положите на него второй, можно не накрывать.

Кутабы вкусные и теплые, и комнатной температуры. Подавайте к тонким пирожкам с травами нежный йогуртовый соус или острый сметанный соус с горчицей и хреном.